ポン酢照り焼きチキン

お料理メモ

メモ１：鶏肉は室温に戻す

冷たいまま調理すると火の通りにムラが出るので、調理前に冷蔵庫から出して室温に戻します。時間に余裕があれば１５～３０分は室内に置いておくとよいです。照り焼きチキンのようなシンプルな料理のときには、特に大事です。

メモ２：皮目を焼くときのポイント

鶏肉に熱が入って焼き縮みはじめたら、フライ返しなどで上からおさえるとよいです。皮目がしっかりと焼けます。手でおさえてもよいですが、やけどにはご注意ください。

メモ３：完成後の注意点

完成後は切り分けずに１枚肉のまま冷蔵保存してください。そして、食べるときに食べるぶんだけ切り分けます。完全に冷めるまえに切り分けると、肉汁が流れ出てジューシーさが失われてしまいます。

メモ４：小ねぎについて

小ねぎとポン酢はとても相性がよいので、たっぷりめにかけるのがオススメです。

レシピ動画

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皮パリッ！鶏もも肉の照り焼きチキン

20分冷蔵5日

フライパン

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今回使った保存容器

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。