醤油しょうが風味のサラダチキン
ヘルシーな和風サラダチキンのレシピです。塩こうじに漬けて低温調理した鶏むね肉はしっとりやわらか。
やさしい醤油しょうが風味でそのままはもちろん、スープの具にしたりチーズをのせて焼いたりしてもおいしいです。
冷蔵保存：5日
お料理メモ
メモ１：鶏肉のグラム数
レシピのグラム数は皮を取り除いたあとのものです。皮つきだと４２０～４３０ｇくらいです。
メモ２：液体塩こうじ
塩こうじはハナマルキの液体塩こうじを使っています。漬けるだけで肉が簡単にやわらかくなります。液体なので計量もしやすいです。
メモ３：しょうがについて
私は手軽なしょうがチューブを使っていますが、生のおろししょうがを使えばより風味ゆたかに仕上がります。
メモ４：鶏肉の観音開き
まず、鶏肉の中央に厚み半分くらいまで切り込みを入れ、次にそこから左右に切り込みを入れます。開いたときにできるだけ肉の厚さが均等になるように、切り込みを入れてください。
メモ５：耐熱性ポリ袋
ジップロックのフリーザーバッグを使っています。耐熱温度が約１００℃なので、鍋に入れるときはかならず火を止めてください。
（ジップロックよくあるご質問）
メモ６：調理後
あら熱がとれるまでポリ袋に入れたままにしておきます。やけどにご注意ください。あら熱がとれたら、ゆで汁ごと冷蔵保存します。
調理道具・調味料のご紹介
ハナマルキ 液体塩こうじ（Amazon，楽天）
ジップロック フリーザーバッグ Mサイズ（Amazon，楽天）
宮崎製作所 両手鍋 22cm（Amazon，楽天）
今回使った保存容器
