ヘルシーな和風サラダチキンのレシピです。塩こうじに漬けて低温調理した鶏むね肉はしっとりやわらか。
やさしい醤油しょうが風味でそのままはもちろん、スープの具にしたりチーズをのせて焼いたりしてもおいしいです。

お料理メモ

メモ１：鶏肉のグラム数

レシピのグラム数は皮を取り除いたあとのものです。皮つきだと４２０～４３０ｇくらいです。

メモ２：液体塩こうじ

塩こうじはハナマルキの液体塩こうじを使っています。漬けるだけで肉が簡単にやわらかくなります。液体なので計量もしやすいです。

メモ３：しょうがについて

私は手軽なしょうがチューブを使っていますが、生のおろししょうがを使えばより風味ゆたかに仕上がります。

メモ４：鶏肉の観音開き

まず、鶏肉の中央に厚み半分くらいまで切り込みを入れ、次にそこから左右に切り込みを入れます。開いたときにできるだけ肉の厚さが均等になるように、切り込みを入れてください。

メモ５：耐熱性ポリ袋

ジップロックのフリーザーバッグを使っています。耐熱温度が約１００℃なので、鍋に入れるときはかならず火を止めてください。
（ジップロックよくあるご質問）

メモ６：調理後

あら熱がとれるまでポリ袋に入れたままにしておきます。やけどにご注意ください。あら熱がとれたら、ゆで汁ごと冷蔵保存します。

調理道具・調味料のご紹介

ハナマルキ 液体塩こうじ（Amazon，楽天）
ジップロック フリーザーバッグ Mサイズ（Amazon，楽天）
宮崎製作所 両手鍋 22cm（Amazon，楽天）

今回使った保存容器