醤油しょうが風味のサラダチキン

RECIPE
醤油しょうが風味のサラダチキンの料理写真
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50分〜日持ち:冷蔵5
ヘルシーな和風サラダチキンのレシピです。塩こうじに漬けて低温調理した鶏むね肉はしっとりやわらか。
やさしい醤油しょうが風味でそのままはもちろん、スープの具にしたりチーズをのせて焼いたりしてもおいしいです。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏むね肉(メモ1大1枚(約400g)

◎液体塩こうじ(メモ2大1.5

◎醤油大1/2

◎しょうがチューブ(メモ36cm

作り方

鶏肉は皮と余分な脂を取り除き、観音開きにし、フォークなどで数カ所穴をあけます(メモ4)。

耐熱性のポリ袋に1と◎を入れ、もみ込んだら、できるだけ空気を抜いて冷蔵庫でひと晩寝かせます(メモ5)。

2を冷蔵庫から出して室温に戻します。大きめの鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止めます。

ポリ袋ごと鍋に入れ、ふたをして60分ほどほうっておき、完成(メモ6)。

お料理メモ

メモ1:鶏肉のグラム数

レシピのグラム数は皮を取り除いたあとのものです。皮つきだと420~430gくらいです。

メモ2:液体塩こうじ

塩こうじはハナマルキの液体塩こうじを使っています。漬けるだけで肉が簡単にやわらかくなります。液体なので計量もしやすいです。

メモ3:しょうがについて

私は手軽なしょうがチューブを使っていますが、生のおろししょうがを使えばより風味ゆたかに仕上がります。

メモ4:鶏肉の観音開き

まず、鶏肉の中央に厚み半分くらいまで切り込みを入れ、次にそこから左右に切り込みを入れます。開いたときにできるだけ肉の厚さが均等になるように、切り込みを入れてください。

メモ5:耐熱性ポリ袋

ジップロックのフリーザーバッグを使っています。耐熱温度が約100℃なので、鍋に入れるときはかならず火を止めてください。
ジップロックよくあるご質問

メモ6:調理後

あら熱がとれるまでポリ袋に入れたままにしておきます。やけどにご注意ください。あら熱がとれたら、ゆで汁ごと冷蔵保存します。

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今回使った保存容器

野田琺瑯

商品名:野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量:800ml

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。4歳と0歳の男の子の母。

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