ご飯に合う。豚肉と小松菜の甘辛しょうが炒め

豚肉と小松菜をしょうがのきいた甘辛味で炒めました。野菜もとれて、ご飯にもよく合うメインおかず。豚肉にまぶした片栗粉に味がよくなじんでいます。
表示の調理時間は、肉の下ごしらえ(酒に漬ける)を含まない目安の時間です。

豚肉と小松菜の甘辛しょうが炒めの常備菜・作り置きレシピ

冷蔵保存:4

材料(保存容器大1個分

豚肩ロース薄切り肉(メモ1約400g

小松菜1袋

◯酒大1.5

◎醤油大2

◎砂糖大1

◎みりん大1

◎しょうがチューブ4cm

片栗粉適量

ざっくり作り方

豚肉はフォークなどで数カ所穴をあけ、食べやすい大きさに切り、酒をふって20分ほど置いておきます。◎はボウルで混ぜ合わせます。

小松菜は、根元や葉についている土をよく洗い落とします。根元を切り落とし、1~2cm幅に切り分けて、耐熱皿に葉の部分を下、茎の部分を上にして置きます(メモ2)。ふわりとラップをかけて、500wの電子レンジで2分30秒加熱したら、ざるにあげて水気を切ります。(メモ3)。

豚肉の両面に、片栗粉を薄くまんべんなくまぶします。

フライパンに油を熱し、3を入れ、中火で表面に焼き色がつくまで炒めたら、2を入れてさっと炒め合わせます。

4に◎を入れ、水分がほどよく飛ぶまで炒めたら、完成。

お料理メモ

メモ1:豚肉の種類

豚肩ロースは、コクがあり脂質も適度にあるので食べやすいです。お好みで、コスパのよい豚こま切れ肉や、濃厚な旨味の豚バラ肉など、違う部位を使ってもよいです。

メモ2:小松菜の置き方

フラットテーブルのオーブンレンジなど、電子レンジによっては下から温まっていくので、その場合は、茎を下に、葉を上にします。

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メモ3:小松菜の水分

小松菜は、炒めるまえに電子レンジで加熱し水分を出しておくと、炒めたあとに水分が出にくいです。それでも、調理してから時間がたつと多少の水分は出てくるので、お弁当に入れるときは汁気の少ない上から取るようにします。

小柳産業 竹製盆ザル 27cm(Amazon楽天

今回使った保存容器

iwaki

商品名:iwaki パック&レンジBOX 小 (グリーン)

容量:800ml