2023/02/05
2023/02/04

【レシピ】レーズンホワイトチョコバターサンドをアップデートしました。
市販の商品にも負けない濃厚なおいしさ!バレンタインデーにもぜひ。

豚こまと大根の旨塩炒め

RECIPE
豚こまと大根の旨塩炒めの料理写真
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更新
20日持ち:冷蔵5
ごま油が香る、旨味のある塩味で箸がすすむ、豚こまと大根の旨塩炒めのレシピです。大根を炒めるまえに塩もみすることで、シャキッとした食感を楽しめます。
表示の調理時間に、塩もみ後に置いておく時間は含んでいません。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

豚こま切れ肉約250g

◯酒大1

◯塩少々

◯ブラックペッパー少々

大根1/4本(約300g)

塩(塩もみ用)2g

中華スープの素7.5g(メモ1

◎みりん大2

◎ごま油大1

レーズンホワイトチョコバターサンドの写真
レーズンホワイトチョコバターサンド

作り方

豚肉は細切りにします。バットに豚肉、を入れ、軽くもみ込みます。

大根は皮をむき、5cm長さで5mm角の棒状に切ります。ボウルに入れ、塩をふって塩もみします。そのまま10分ほど置いたら、ざるにあげて手でしぼって水気を切ります。(メモ2

フライパンに少量の油(大1/2)を中火で熱します。豚肉を入れ、ほぐしながら炒めます。

フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取ります。大根、を入れ、水分がほどよく飛ぶまで炒め合わせて、完成。(メモ3

食べるときに、お好みでブラックペッパーや小ねぎを散らしても。

お料理メモ

メモ1: 中華スープの素について

  • 7.5g練りタイプの場合は小さじ1.5顆粒タイプの場合だと大さじ1になります。私は練りタイプを使っています。なお、鶏がらスープの素でもよいです。

メモ2: 大根の下ごしらえ

豚こまと大根の旨塩炒めの手順写真その1 豚こまと大根の旨塩炒めの手順写真その2
  • ほどよい塩味とシャキッとした食感に仕上がるよう、塩もみします。水気を切るときは、写真右のようにキッチンペーパーをかぶせ、その上から手でぎゅっとしぼって水分を出すとよいです。

メモ3: 炒めるときのポイント

豚こまと大根の旨塩炒めの手順写真その3 豚こまと大根の旨塩炒めの手順写真その4
  • 豚こまを炒めたあとに余分な油をふき取ることで、豚こまから出るくさみや雑味が取れておいしく仕上がります。
  • 炒めていると大根から水分が出てきますが、炒めすぎると豚こまが固くなったり、大根のシャキッと感がなくなったりするので、ほどよく水分が残っているくらいで火を止めるとよいです。

メモ4: 冷蔵保存

豚こまと大根の旨塩炒めの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食

  • 大根を意図的にシャキシャキとした固さがある食感にしています。そのため、固さが離乳食向きではないので、取り分けません。
  • 乳児(完了期)にも取り分けたい場合は、大根をレンジ加熱してやわらかくするとよいです。また、豚こま肉の脂身の部分などが咀嚼(そしゃく)しづらいこともあるので、様子を見ながら食べさせます。

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  • 和平フレイズ パンチングざる3点セット
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    水気がよく切れます。手入れがラクで洗いやすいのも魅力です。

  • 九鬼 ヤマシチ純正胡麻油
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    さらっとして口当たりのよい、香りと旨味が豊かなごま油です。

今回使った保存容器

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nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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