落ち着く味。ごぼうとこんにゃくの甘酢漬け

RECIPE
落ち着く味。ごぼうとこんにゃくの甘酢漬けの料理写真
SHARE
更新
15日持ち:冷蔵5
まろやかな酸味とおかかの旨味が食材にしみ込んだ、落ち着く味わいの甘酢漬けのレシピ。ごぼうとこんにゃくは食感が全然違いますが、一緒に食べてみると相性のよい組み合わせです。
作り置きすることで、こんにゃくにもしっかりと味がしみ込みます。
ごぼうとこんにゃくの甘酢漬けの常備菜・作り置きレシピ
冷蔵保存:5
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 3~4人分

板こんにゃく1枚(250g)

ごぼう1本(約150g)

◎調味酢(メモ1大2

◎醤油大1.5

◎砂糖大1

◎おかか小分け1袋(2.5g)

◎輪切り唐辛子少々(お好みで)

作り方

こんにゃくは、手やスプーンなどで食べやすい大きさにちぎり、湯を沸かした鍋で3分ほどゆでたら、ざるにあげて水気を切ります(メモ2)。

鍋に湯を沸かします。◎はボウルでよく混ぜ合わせたら、こんにゃくを熱いうちに入れて、和えます。

ごぼうは皮を薄くむいて、ささがきにし、水にさらしてアク抜きをします(メモ3)。

ごぼうの水気を軽く切り、鍋で6分ほどゆでます。

4をざるにあげて水気を切ったら、熱いうちに2のボウルに入れ、よく和えて、完成。

お料理メモ

メモ1:調味酢とは

調味酢とは、酢に砂糖などの調味料を加えて味をととのえたもので、「合わせ酢」ともいいます。 私は、ミツカンのやさしいお酢を使っています。ツンとこないまろやかな酸味でほんのり甘味もあり、いろいろな料理に使いやすい酢です。

メモ2:こんにゃくの下ごしらえ

こんにゃくは、包丁で切るよりも手やスプーンでちぎったほうが、でこぼこした断面ができて、味がしみ込みやすくなります。

メモ3:ごぼうの下ごしらえ

  • 泥付きごぼうは、こすって土を洗い落とします。
  • 皮に香りや旨味があるので、薄くむきます。
  • 皮は包丁の背でこするようにしてむきます。アルミホイルでこすってもよいです。
  • ささがきは、ごぼうを手でまわしながら、包丁の刃先で鉛筆をけずるように切ります。ピーラーを使ってもよいです。
  • 水にさらす時間の目安は5~10分です。お好みでアク抜きはしなくてもよいです。

メモ4:調味料と和えるとき

こんにゃくもごぼうも、熱いうちに調味料と和えると、味がしみ込みやすいです。

ミツカン やさしいお酢(Amazon楽天
ヤマキ 徳一番かつおパック(Amazon楽天
和平フレイズ パンチングざる 3点セット(Amazon楽天

今回使った保存容器

iwaki保存容器

商品名:iwaki パック&レンジBOX ハーフ

容量:500ml

SHARE
FOLLOW
nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。

「お気に入り」機能のご利用には、会員登録(無料)が必要となります。

BOOK

シリーズ累計112万部突破!

「家族のつくおき」の書影

大人も子どもも!家族みんなで食べられるレシピとアイデア。
Amazon 楽天

「つくおき」の書影

第一弾。レシピ本大賞受賞!
Amazon 楽天

「もっとつくおき」の書影

第二弾。初心者にもオススメです。
Amazon 楽天

「つくおき3」の書影

第三弾!生活パターンに合わせて。
Amazon 楽天

「つくおきのじみべん」の書影

3品詰めるだけの作り置き弁当。
Amazon 楽天

「冷凍つくおき」の書影

オススメの冷凍おかず多数掲載!
Amazon 楽天

「すぐめし献立」の書影

シンプルに作れる簡単献立集。
Amazon 楽天

「つくおきtheBEST」の書影

特にオススメの作り置きおかずを厳選!
Amazon 楽天

「つくおきの“悩まない”おかず」の書影

定番調味料を使った「味が決まる」レシピ集。
Amazon 楽天

FOLLOW