ピーマンともやしの和風ごま和え

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お料理メモ

メモ1: 和風だしの素

水気を増やしたくないので、液体タイプではなく、顆粒タイプのだしを使っています。

メモ2: ピーマンのゆで方

• 塩ゆですることで、緑の発色がよくなります。30秒でシャキッとゆでます。
• 続けてもやしをゆでたいので、湯は捨てずに、網じゃくしや菜ばしで取り出します。
• ざるにあげたら、キッチンペーパーでおさえてしっかり水気を切ります。

メモ3: もやしのゆで方

• 酢を入れてゆでることで、もやしの独特なにおいをおさえることができ、日持ちもよくなります。
• 味がぼやけないよう、ピーマンと同様にキッチンペーパーで水気をふき取ります。

メモ4: 手早く和える

味が入るように、あら熱があるうちに手早く和えます。

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今回使った保存容器

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。