ピーマンともやしの和風ごま和え

材料（保存容器中1個分）
食べきりの場合 3～4人分

ピーマン3～4個

もやし1/2袋（約100g）

水1L

塩（ゆでる用）小1

穀物酢（ゆでる用）大1/2

◎ごま油大1

◎醤油小1

◎いりごま小1

◎和風だしの素（メモ1）2g

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作り方

１

ピーマンはへたと種を取り、5mm幅の細切りにします。

２

片手鍋に水、塩を入れ、中火にかけます。

３

沸騰したらピーマンを入れ、30秒ゆでます。火を止めて取り出し、ざるにあげてしっかりと水気を切ります（メモ2）。

４

鍋に酢を加え、再び中火で沸騰させ、もやしを入れて3分ゆでます。ゆでたら、ざるにあげてしっかりと水気を切ります（メモ3）。

５

ボウルに◎を入れ、混ぜ合わせます。ピーマン、もやしを入れ、よく和えて、完成（メモ4）。

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お料理メモ

メモ1: 和風だしの素

水気を増やしたくないので、液体タイプではなく、顆粒タイプのだしを使っています。

メモ2: ピーマンのゆで方

• 塩ゆですることで、緑の発色がよくなります。30秒でシャキッとゆでます。
• 続けてもやしをゆでたいので、湯は捨てずに、網じゃくしや菜ばしで取り出します。
• ざるにあげたら、キッチンペーパーでおさえてしっかり水気を切ります。

メモ3: もやしのゆで方

• 酢を入れてゆでることで、もやしの独特なにおいをおさえることができ、日持ちもよくなります。
• 味がぼやけないよう、ピーマンと同様にキッチンペーパーで水気をふき取ります。

メモ4: 手早く和える

味が入るように、あら熱があるうちに手早く和えます。

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今回使った保存容器

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。