えのきの梅おかか和え

RECIPE
えのきの梅おかか和えの料理写真
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5日持ち:冷蔵5
キリッとした風味とコリコリとした食感が好相性。5分で作れる、えのきの梅おかか和えのレシピです。レシピより濃いめの味付けにして、ご飯のおともにするのもオススメですよ。

材料(保存容器小1個分
食べきりの場合 3~4人分

えのき茸1袋(約200g)

梅干し(メモ1大2粒

◎おかか小分け1袋(2.5g)

◎醤油大1/2

白だし小1

作り方

えのきは石づきを切り落とし、4等分に切り分けます。梅干しは種を取り、包丁やスプーンで叩いてペースト状にします。

鍋に水(1L)を入れ、強めの中火で沸かします。沸騰したらえのきを入れ、1分ゆでます。ゆでたらざるにあげ、流水でしめて、水気をよく切ります。(メモ2

梅ペースト、はボウルでよく混ぜ合わせます。えのきを入れ、よく和えて、完成。(メモ3

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▼広告の下にこのレシピをおいしく作るメモが続きます

お料理メモ

メモ1: 梅干しについて

  • しそ漬けの梅干しがオススメです。深い赤の色味とキレのある味が、このレシピによく合っています。

メモ2: ゆでるときのポイント

えのきの梅おかか和えの手順写真その1 えのきの梅おかか和えの手順写真その2
  • ゆでたあとは、流水でしめて表面のぬめりを落とします。
  • 流水でしめたら、キッチンペーパーをかぶせ、潰さないようにやさしく水気をふき取ります

メモ3: 和えるときのポイント

えのきの梅おかか和えの手順写真その3 えのきの梅おかか和えの手順写真その4
  • 写真のように、ゆでたときに使った鍋の中で和えても。洗い物を減らせます。鍋で和える場合は、鍋の中を軽く水洗いし、キッチンペーパーでよくふき取ります。

メモ4: 冷蔵保存

えのきの梅おかか和えの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。取り分けるときに、ついでに全体をかき混ぜてあげると、味がよりなじみます。

    お弁当に使う場合は、お弁当箱の中で散らばらないよう、おかずカップに入れるとよいです。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • 梅干しを食べられるのであれば、そのまま取り分けます。

離乳食(後期以降)

  • 梅干しを食べられるのであれば、えのきを短めに切って作ります。えのきはコリコリしてかみ切るのに苦戦するかもしれないので、はじめは様子を見ながら食べさせます。

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調理道具のご紹介

  • 工房アイザワ 盆ざる
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    野菜の水気切りに。目が細かく、野菜を広げられるので、まんべんなく水気をふき取れます。

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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