えのき茸をさっとゆでて和えるだけの、かんたん常備菜のレシピ。シャキッと食感のえのき茸に、風味のよい梅おかかがおいしくからんでいます。
レシピよりも濃い目の味付けにして、ご飯のおともにするのもオススメです。

お料理メモ

メモ１：梅干しの種類

梅干しは、はちみつ漬けの塩分濃度８％の大粒を使っています。梅干しの大きさや塩分濃度によって、おかずの塩味が変わります。はちみつ漬け以外でもよいです。

メモ２：石づき（根元）はどこで切り落とすか

商品にもよりますが、私は包装の色が変わっているところで、袋の上から包丁で切り落としています。結構ざっくり切り落とします。

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ミツカン プロが使う味 白だし（Amazon，楽天）
和平フレイズ パンチングざる 3点セット（Amazon，楽天）

今回使った保存容器

森 望（nozomi）

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。３歳男の子の母。