白菜とえのきのとろとろ鶏そぼろ煮
RECIPE
15分日持ち:冷蔵5日
無水調理で素材の旨味が詰まった、白菜とえのきのとろとろ鶏そぼろ煮のレシピです。白菜とえのきの天然のとろみ成分によって、タイトルどおりとろとろに煮込まれています。調味料の分量も分かりやすいです。
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▼広告の下にこのレシピをおいしく作るメモが続きます
お料理メモ
メモ1: 白菜の切り方
- 芯のほうが固くて火が通りにくいので、やわらかく煮えるよう、細めに切ります。
メモ2: 煮るときのポイント
- できればフッ素樹脂加工(テフロン)などの焦げつかないフライパンを使うことをオススメします。
- 無水調理なのではじめは煮汁がありませんが、ふたをして煮ていると、えのきと白菜から水分がどんどん出てきます。
- 煮ているときは焦げつかないよう、ときどきフライパンをゆするとよいです。
メモ3: 仕上げのポイント
- 写真左がふたを取ってかき混ぜたあとのものです。最後は写真右くらいの煮汁の量になるまで煮詰めて、旨味を凝縮させます。
メモ4: 冷蔵保存
保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。
なお、とろみがあって冷めにくいので、室内であら熱を取るときは大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早く冷ませます。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- そのまま取り分けます。
離乳食(後期以降)
- そのまま取り分けます。えのきは弾力があって食べにくそうにするかもしれないので、はじめは様子を見ながら食べさせます。
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調理道具のご紹介
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深型だから用途が広くて便利な、このレシピのように煮物も作れるIH対応のフライパンです。
今回使った保存容器
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。