白菜とえのきのとろとろ鶏そぼろ煮

からだも温まる、白菜とえのきのとろとろ鶏そぼろ煮のレシピです。とろとろに煮込まれたえのきと鶏肉の旨味が、白菜においしくしみ込んでいます。ご飯にかけて丼にしても。

白菜とえのきのとろとろ鶏そぼろ煮の料理写真

冷蔵保存:5

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 3~4人分

白菜1/8株(約350g)

えのき茸1袋(200g)

鶏ももひき肉約150g

◎醤油大1.5

◎白だし大1.5

◎みりん大1

◎砂糖小2

ざっくり作り方

えのき茸は石づきを切り落とし、4等分に切り分けます(メモ1)。

白菜は根元を切り落とし、水洗いし、葉は2cm幅のざく切りに、芯は1cm幅の細切りかそぎ切りにします(メモ2)。

鍋に1、2、◎を入れ、ふたをして弱めの中火で5分ほど煮ます(メモ3)。

3のふたを取り、鶏ひき肉を入れ、軽く全体をかき混ぜて鶏ひき肉をバラします。落としぶたをして、中火で20分ほど煮込んだら、完成(メモ4)。

お料理メモ

メモ1:えのきの石づき

包装の色が変わっているところを目安にして、包丁で袋の上からざくっと石づきを切り落とします。

メモ2:白菜は葉と芯で切り方を変える

白菜の芯は火が通りにくいので、葉よりも細かめに切ります。葉と芯でざっくり切り方を変えればよいです。

メモ3:煮るときに水はいらない

煮ていると白菜から水分がたくさん出てくるので、水は入れなくてよいです。

メモ4:途中でアクをとる

鶏ひき肉からアクが出るので、おたまなどですくい取ります。もしくは、アク取りシートを使うとラクですよ。

調理道具・調味料のご紹介

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今回使った保存容器

野田琺瑯

商品名:野田琺瑯 レクタングル深型S

容量:500ml

nozomi 森 望(nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。3歳男の子の母。