2022/10/03

【レシピ】鮭の塩水漬け焼きを新規公開しました。
ぷりっぷりでふわふわな鮭の塩焼きが出来上がります。

2022/10/02

白菜とえのきのとろとろ鶏そぼろ煮

RECIPE
白菜とえのきのとろとろ鶏そぼろ煮の料理写真
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更新
15日持ち:冷蔵5
無水調理で素材の旨味が詰まった、白菜とえのきのとろとろ鶏そぼろ煮のレシピです。白菜とえのきの天然のとろみ成分によって、タイトルどおりとろとろに煮込まれています。調味料の分量も分かりやすいです。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 3~4人分

白菜1/8株(約300g)

えのき茸1袋(約200g)

鶏ももひき肉約150g

◎醤油大1.5

白だし大1.5

◎みりん大1.5

鮭の塩水漬け焼きの写真
鮭の塩水漬け焼き

作り方

えのきは石づきを切り落とし、4等分に切り分けます。

白菜は根元を切り落とし、ざっくり芯と葉に切り分け、芯は1cm幅、葉は2cm幅に切ります。(メモ1

フライパンに少量の油(大1/2)を中火で熱し、鶏ひき肉を入れ、ほぐしながらそぼろ状に炒めます。

えのき、白菜の芯、白菜の葉を順番に入れます。をまわし入れ、ふたをして煮立たせます。煮立ったら、5分ほど煮ます。(メモ2

ふたを取り、全体をかき混ぜます。さらに5分ほど、ときどきかき混ぜながら煮ます。ほどよく煮汁が飛んだら、完成。(メモ3

お料理メモ

メモ1: 白菜の切り方

  • 芯のほうが固くて火が通りにくいので、やわらかく煮えるよう、細めに切ります

メモ2: 煮るときのポイント

白菜とえのきのとろとろ鶏そぼろ煮の手順写真その1 白菜とえのきのとろとろ鶏そぼろ煮の手順写真その2
  • できればフッ素樹脂加工(テフロン)などの焦げつかないフライパンを使うことをオススメします。
  • 無水調理なのではじめは煮汁がありませんが、ふたをして煮ていると、えのきと白菜から水分がどんどん出てきます。
  • 煮ているときは焦げつかないよう、ときどきフライパンをゆするとよいです

メモ3: 仕上げのポイント

白菜とえのきのとろとろ鶏そぼろ煮の手順写真その3 白菜とえのきのとろとろ鶏そぼろ煮の手順写真その4
  • 写真左がふたを取ってかき混ぜたあとのものです。最後は写真右くらいの煮汁の量になるまで煮詰めて、旨味を凝縮させます。

メモ4: 冷蔵保存

白菜とえのきのとろとろ鶏そぼろ煮の冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

    なお、とろみがあって冷めにくいので、室内であら熱を取るときは大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早く冷ませます。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま取り分けます。

離乳食(後期以降)

  • そのまま取り分けます。えのきは弾力があって食べにくそうにするかもしれないので、はじめは様子を見ながら食べさせます。

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白菜とツナのとろとろ煮の写真

白菜とツナのとろとろ煮

身近な調味料で簡単おいしく作れる一品。無水調理だから旨味もたっぷり。

調理道具のご紹介

  • Ballarini トリノフライパン深型24cm
    Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
    深型だから用途が広くて便利な、このレシピのように煮物も作れるIH対応のフライパンです。

  • 山崎実業 シリコーン調理スプーン
    Amazon, 楽天
    煮物全体をかき混ぜるのに便利です。食洗機にも対応しています。

今回使った保存容器

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nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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