基本のポテトコロッケ

お料理メモ

メモ1: 下ごしらえのポイント

• じゃがいもの加熱時間は目安です。あまり力を入れなくても潰せるやわらかさになるまでレンジ加熱します。
• 玉ねぎのみじん切りは、チョッパーがあるとラクにできます。

メモ2: 成形するときのポイント

• 手のひらに水や油をつけると、成形しやすくなります。
• たねがゆるくて成形しにくいときは、片栗粉を少量加えてください。
• 写真左下の状態で冷凍保存もできます。ラップに並べて凍らせれば、凍ったあとに扱いやすくなります。

メモ3: 揚げ焼きのポイント

• 油がはねないよう、ターナーなどでやさしくフライパンに入れます。
• 両面ともこんがりときつね色になったら、写真のようにフライパンのふちに立てて側面も揚げ焼きにするとよいです。
• 作り置きする場合は、金網の上で完全に冷まします。冷まさないで保存容器に入れると熱がこもり、蒸気を吸ってベチャついてしまいます。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

冷蔵保存

• 完全に冷めてから保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。冷蔵庫で5日保存できます。
• 食べるときはオーブンで温め直すのがオススメです。さっくりします。お弁当にも使えます。

冷凍保存

• 冷凍可能なジッパー付き保存袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。冷蔵保存と同じく、オーブンで温めるのがオススメです。
• 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

オススメのマッシャーと耐熱皿のご紹介

• マーナ スプーンマッシャー
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  丈夫な作りなので、無理に力を入れなくてもしっかりとマッシュできます。

• iwaki 耐熱パイ皿 Lサイズ
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  底が広くて、材料が多いときも全体をムラなくレンジ加熱できます。

今回使った保存容器

商品名: つくおきコラボ 保存容器L

容量: 1200mL

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