なめたけ

定番の常備菜、なめたけのレシピ。少量の白だしで、味がぐっと深まります。濃いめの味付けで日持ちもよいです。パスタソースに使ったり、葉物野菜と和えたりしてもおいしいです。

お料理メモ

メモ１：石づき（根元）はどこで切り落とすか

商品にもよりますが、私は包装の色が変わっているところで、袋の上から包丁で切り落としています。結構ざっくり切り落とします。

メモ２：水を少し入れて煮る

煮立たせるときにえのきが底に焦げつかないよう、水も少し入れて煮ます。

メモ３：ときどきかき混ぜる

えのきは焦げつきやすいので、ときどき様子を見て全体をかき混ぜたり、火力を調整したりしてください。

メモ４：アレンジ例

塩ゆでした葉物野菜と和えました。よくからむよう、葉物野菜は短めに切っています。とても相性がよいですよ。

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調味料のご紹介

マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん（Amazon，楽天, Yahoo!）

今回使った保存容器