なめたけ

定番の常備菜、なめたけのレシピ。少量の白だしで、味がぐっと深まります。濃いめの味付けで日持ちもよいです。パスタソースに使ったり、葉物野菜と和えたりしてもおいしいです。

なめたけの料理写真

冷蔵保存:7

材料(保存容器中1個分

えのき茸2袋(400g)

◎醤油大2.5

◎みりん大1.5

◎砂糖大1

◎白だし大1/2

◎水大2

ざっくり作り方

えのきは石づきを切り落とし、3等分に切り分けます(メモ1)。

小さめのフライパンまたは片手鍋にえのき、◎を入れ、中火で煮立たせます(メモ2)。

煮立ったら、弱火~弱めの中火にします。ときどきかき混ぜつつ8分ほど煮て、ほどよく煮汁が少なくなったら、完成(メモ3)。

お料理メモ

メモ1:石づき(根元)はどこで切り落とすか

商品にもよりますが、私は包装の色が変わっているところで、袋の上から包丁で切り落としています。結構ざっくり切り落とします。

メモ2:水を少し入れて煮る

なめたけの手順写真その1

煮立たせるときにえのきが底に焦げつかないよう、水も少し入れて煮ます。

メモ3:ときどきかき混ぜる

なめたけの手順写真その2なめたけの手順写真その3

えのきは焦げつきやすいので、ときどき様子を見て全体をかき混ぜたり、火力を調整したりしてください。

メモ4:アレンジ例

なめたけのアレンジ写真

塩ゆでした葉物野菜と和えました。よくからむよう、葉物野菜は短めに切っています。とても相性がよいですよ。

調味料のご紹介

万上 純米本みりん(Amazon楽天

今回使った保存容器

つくおき保存容器

商品名:つくおきコラボ 保存容器S

容量:400ml