定番のえのき茸を使った、なめたけのレシピ。少量の白だしを入れることで味がぐっと深まります。ご飯によく合うよう濃いめの味付けにしているので、日持ちも７日と長めです。
パスタソースに使ったり、葉物野菜と和えるのもいいですよ。

お料理メモ

メモ１：えのき茸の石づき（根元部分）

売られている商品にもよりますが、私は包装の色が変わっているところで、袋の上から包丁で切り落としています。結構ざっくり切ります。

メモ２：煮始めに水を少量加える

えのき茸から水分が出てくるまでは焦げ付きやすいので、少量の水を加えて煮始めます。煮汁がある程度あると、えのき茸から水分が出やすくなります。

メモ３：様子を見ながら煮る

ふたをせずに煮詰めていきますが、えのき茸は焦げ付きやすいので、途中鍋底からひっくり返すように混ぜ合わせてください。

メモ４：アレンジ例

茹でた小松菜となめたけを和えただけのアレンジです。なめたけとよく混ざるように、小松菜は１〜２ｃｍ幅に切っています。

今回使った保存容器

WECK Mold Shape ガラスキャニスター 500ml WE-742