なめたけ

RECIPE
なめたけの料理写真
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10日持ち:冷蔵7日〜
定番の常備菜、なめたけのレシピ。少量の白だしで、味がぐっと深まります。濃いめの味付けで日持ちもよいです。パスタソースに使ったり、葉物野菜と和えたりしてもおいしいです。
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材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 3~4人分

えのき茸2袋(400g)

◎醤油大2.5

◎みりん大1.5

◎砂糖大1

◎白だし大1/2

◎水大2

作り方

えのきは石づきを切り落とし、3等分に切り分けます(メモ1)。

小さめのフライパンまたは片手鍋にえのき、◎を入れ、中火で煮立たせます(メモ2)。

煮立ったら、弱火~弱めの中火にします。ときどきかき混ぜつつ8分ほど煮て、ほどよく煮汁が少なくなったら、完成(メモ3)。

お料理メモ

メモ1:石づき(根元)はどこで切り落とすか

商品にもよりますが、私は包装の色が変わっているところで、袋の上から包丁で切り落としています。結構ざっくり切り落とします。

メモ2:水を少し入れて煮る

なめたけの手順写真その1

煮立たせるときにえのきが底に焦げつかないよう、水も少し入れて煮ます。

メモ3:ときどきかき混ぜる

なめたけの手順写真その2なめたけの手順写真その3

えのきは焦げつきやすいので、ときどき様子を見て全体をかき混ぜたり、火力を調整したりしてください。

メモ4:アレンジ例

なめたけのアレンジ写真

塩ゆでした葉物野菜と和えました。よくからむよう、葉物野菜は短めに切っています。とても相性がよいですよ。

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調味料のご紹介

マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん(Amazon楽天, Yahoo!

今回使った保存容器

つくおき保存容器

商品名:つくおきコラボ 保存容器S

容量:400ml

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。4歳と0歳の男の子の母。

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