ひじきとごぼうのファイバーサラダ

お料理メモ

メモ１：枝豆について

枝豆はゆでてあるものであれば、なんでもよいです。私は冷凍食品の塩ゆでされたものを使っています。

メモ２：調味酢とは

調味酢とは穀物酢に砂糖などを加えて味をととのえたもので、「合わせ酢」ともいいます。まろやかな酸味でほんのり甘味もあります。

メモ３：ひじきの下ごしらえ

ひじきは加熱したほうが食感や風味がよくなります。私は電気ケトルで沸かした湯を耐熱ボウルに入れ、そこで戻しています。

メモ４：ごぼうの下ごしらえ

• 泥付きごぼうは、手でこすって土をしっかり洗い落とします。
• 皮に香りや旨味があるので、薄くむきます。
• 皮は包丁の背でこするようにしてむきます。アルミホイルでこすってもよいです。
• 水にさらす時間の目安は５～１０分です。お好みでアク抜きはしなくてもよいです。

レシピ動画

調理道具・調味料のご紹介

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九鬼 ヤマシチ純正胡麻油（Amazon，楽天, PayPayモール）
和平フレイズ パンチングざる 3点セット（Amazon，楽天）

今回使った保存容器

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。