大根にんじんの紅白なます

材料（保存容器大1個分）
食べきりの場合 3～4人分

大根（メモ1）1/3本（約400g）

にんじん1/2本（約60g）

塩（塩もみ用）小1

◎穀物酢大4

◎砂糖大3

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作り方

１

大根とにんじんは皮をむき、せん切りにします（メモ2）。

２

ボウルに大根、にんじん、塩を入れ、全体をもみ込みます。30分ほどおいて水分が出たら、ざるにあげ、手でしぼってしっかりと水気を切ります（メモ3）。

３

ボウルについている水気をキッチンペーパーでふき取ります。大根、にんじん、◎を入れ、よく和えて、完成。

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お料理メモ

メモ1: 大根の部位

• 大根は下にいくにつれて辛みが強くなります。なますの場合は生で食べるので、辛みの少ない上の部分を使うのがオススメです。

メモ2: せん切り

• しりしり器やせん切り器を使えば、ラクに手早くせん切りができます。

メモ3: しっかりと水気を切る

• 余分な水分で味がボヤけないよう、キッチンペーパーをかぶせ、手でぎゅっとしぼってしっかりと水気を切ります。

補足

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nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。