大根にんじんの紅白なます

RECIPE
大根にんじんの紅白なますの料理写真
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10日持ち:冷蔵7
きれいな色味で食卓やお弁当も華やかにする、甘酢味がおいしい大根にんじんの紅白なますのレシピです。おせち料理でおなじみのなますですが、日常でもオススメの簡単副菜です。
表示の調理時間は、塩もみ後の置いておく時間は含んでいません。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

大根メモ11/3本(約400g)

にんじん1/2本(約60g)

塩(塩もみ用)小1

◎穀物酢大4

◎砂糖大3

作り方

大根とにんじんは皮をむき、せん切りにします(メモ2)。

ボウルに大根、にんじん、塩を入れ、全体をもみ込みます。30分ほどおいて水分が出たら、ざるにあげ、手でしぼってしっかりと水気を切ります(メモ3)。

ボウルについている水気をキッチンペーパーでふき取ります。大根、にんじん、◎を入れ、よく和えて、完成。

お料理メモ

メモ1: 大根の部位

  • 大根は下にいくにつれて辛みが強くなります。なますの場合は生で食べるので、辛みの少ない上の部分を使うのがオススメです。

メモ2: せん切り

大根にんじんの紅白なますの手順写真その1
  • しりしり器やせん切り器を使えば、ラクに手早くせん切りができます。

メモ3: しっかりと水気を切る

大根にんじんの紅白なますの手順写真その2
  • 余分な水分で味がボヤけないよう、キッチンペーパーをかぶせ、手でぎゅっとしぼってしっかりと水気を切ります。

補足

子どもへの取り分け
  • カニカマを足すと、すっぱさが緩和されて旨味も加わり、子どもも食べやすくなります。わが家の4歳児もぱくぱく食べていました。

調理道具のご紹介

商品名: ジュジュ 蜂の巣 しりしり器

野菜のせん切りに

今回使った保存容器

野田琺瑯

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

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nozomi 森 望(nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。4歳と0歳の男の子の母。

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