しっとりおいしい手づくり伊達巻

RECIPE
しっとりおいしい手づくり伊達巻の料理写真
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30日持ち:冷蔵4
はんぺんを使った、家で作れるしっとりおいしい手づくり伊達巻のレシピです。市販の伊達巻より甘さひかえめで、おせちだけでなく、普段のお弁当おかずにもオススメです。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 3~4人分

4個

はんぺん大判2枚(240g)

◎小麦粉大2

◎砂糖大2

◎みりん大1.5

白だし大1

作り方

オーブンを180度に予熱します。

ミキサーやブレンダーに卵、はんぺん、を入れ、なめらかになるまで撹拌(かくはん)します。

耐熱性の型にクッキングシートをしき、2をやさしく流し入れます。2回ほど、5cmの高さから型を落として空気を抜きます。(メモ1

180度のオーブンで10~15分ほど、表面に焼き色がつくまで焼きます。

熱いうちに「巻きす」で巻き、室内で冷まします。(メモ2

冷めたら、巻きすで巻いたままジッパー付き保存袋に入れ、冷蔵庫で冷やし固めて、完成。お好みの大きさに切り分けます。(メモ3

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お料理メモ

メモ1: 型に入れるときのポイント

しっとりおいしい手づくり伊達巻の手順写真その1
  • 長さ26.6cm、幅21.2cm、深さ3.8cmのホーローバットを使っています。このレシピの分量にちょうどよい大きさです。
  • 空気抜きをすることで大きな気泡が抜け、きれいに焼けます。

メモ3: 巻くとき&冷ますときのポイント

しっとりおいしい手づくり伊達巻の手順写真その2 しっとりおいしい手づくり伊達巻の手順写真その3
しっとりおいしい手づくり伊達巻の手順写真その7 しっとりおいしい手づくり伊達巻の手順写真その4
  • 冷めると固くなって巻けなくなるので、かならず熱いうちに巻きます
  • 巻きすでていねいに巻いたら、巻きすの上から手でにぎって形を整え、輪ゴムやタコ糸でしばります。
  • 室内で冷ますときは、きれいな丸い形で固まるよう、タコ糸でつるしたり(写真左下)、立てて置いたりする(写真右下)とよいです。

メモ3: 冷蔵保存

しっとりおいしい手づくり伊達巻の手順写真その5 しっとりおいしい手づくり伊達巻の冷蔵保存写真
  • 形が崩れないよう、冷蔵庫でじゅうぶんに冷やし固めてから切り分けます。それから保存容器に入れて冷蔵保存します。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(後期以降)

  • 乳児が食べやすい大きさに切ったり潰したりして、取り分けます。

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調理道具のご紹介

  • 野田琺瑯 バット 18取
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    下味に漬けたり衣をまぶしたりするときにも欠かせない、長く愛用しているバットです。

今回使った保存容器

  • TIME & STYLE 重箱 中
    楽天

  • TIME & STYLE 重箱 中 ふた
    楽天

おせち料理をつめたりするのにもぴったりな、かわいいデザインの重箱です。青色系のほかに赤色系のデザインもあります。とても人気で、タイミングによっては売る切れているときもしばしばあります。

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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