酢ごぼう

お料理メモ

メモ１：調味酢について

マイルドな酸味が特徴で、合わせ酢ともいいます。はっきりとした酸味がお好きであれば、調味酢のかわりに穀物酢を使ってもよいです。

メモ２：ごぼうの下ごしらえ

• 泥付きごぼうは、手でこすってしっかり水洗います。
• 皮に旨味があるので、包丁の背でこするようにして薄くむきます。アルミホイルでこすっても。
• 太いごぼうは縦十字に切ります。大きさをそろえると、見ためもよくなります。
• 水にさらす時間は５～１０分。お好みでアク抜きはしなくてもよいです。

メモ３：保存のポイント

• まんべんなく調味液につかるよう、保存容器にすき間なく並べます。
• 食べるときは、味がしみている下のほうから取り出すことをオススメします。

レシピ動画

制作者が選ぶおすすめレシピ

ごぼうのごま和え

15分冷蔵5日

鍋

調理道具・調味料のご紹介

ミツカン やさしいお酢（Amazon，楽天）
ミツカン プロが使う味 白だし（Amazon，楽天）

今回使った保存容器

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。