ひじきとごぼうのファイバーサラダ

ひじきとごぼうが主役の、ポリポリとした食感がおいしい健康的なサラダのレシピ。火を使わず簡単に作れます。ごま油とお酢が味のポイント。
日持ちもよく、クセがなくて食べやすい常備菜です。

ひじきとごぼうのファイバーサラダの料理写真

冷蔵保存:7

材料(保存容器大1個分

乾燥芽ひじき約10g

ごぼう細1本(約80g)

にんじん1/3本(約60g)

ゆで枝豆(メモ110さや

◎すりごま大2

◎醤油大1

◎砂糖大1

◎調味酢(メモ2大1

◎ごま油大1

ざっくり作り方

ひじきは熱湯に10分ほどつけて戻し、ざるにあげて水気を切ります(メモ3)。

ごぼう、にんじんは皮をむき、細切りにします。ごぼうは水にさらしてアク抜きをし、水気を切ります。(メモ4

ごぼう、にんじんを耐熱容器に入れ、ふわりとラップをし、500wの電子レンジで4分ほど加熱します。ざるにあげて水気を切ります。

◎は大きめのボウルで混ぜ合わせます。

ひじき、ごぼう、にんじん、枝豆を4に入れ、よく和えて、完成。

お料理メモ

メモ1:枝豆について

枝豆はゆでてあるものであれば、なんでもよいです。私は冷凍食品の塩ゆでされたものを使っています。

メモ2:調味酢とは

調味酢とは穀物酢に砂糖などを加えて味をととのえたもので、「合わせ酢」ともいいます。まろやかな酸味でほんのり甘味もあります。

メモ3:ひじきの下ごしらえ

ひじきは加熱したほうが食感や風味がよくなります。私は電気ケトルで沸かした湯を耐熱ボウルに入れ、そこで戻しています。

メモ4:ごぼうの下ごしらえ

  • 泥付きごぼうは、手でこすって土をしっかり洗い落とします。
  • 皮に香りや旨味があるので、薄くむきます。
  • 皮は包丁の背でこするようにしてむきます。アルミホイルでこすってもよいです。
  • 水にさらす時間の目安は5~10分です。お好みでアク抜きはしなくてもよいです。

レシピ動画

調理道具・調味料のご紹介

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今回使った保存容器

商品名:野田琺瑯 ラウンド 14cm

容量:800ml