白菜の甘酢漬け（ラーパーツァイ風）
RECIPE
15分日持ち：冷蔵7日
中華料理のラーパーツァイを参考にした、漬物感覚で毎日でも食べたくなる常備菜です。さっぱり甘酢味で箸休めにぴったり。レンジで作れて日持ちもよい、優秀な副菜です。
白菜を使った人気レシピ
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お料理メモ
メモ1: 下ごしらえのポイント
- 電子レンジは上から温まるタイプと下から温まるタイプがあります。白菜の芯、にんじん、しょうがはしっかりと加熱したいので、温まるほうに置いてください。
- レンジ加熱後はとても熱くなっているので、やけどしないよう、さわれる熱さになったのを確認してから水気を切ります。
メモ2: 和えるときのポイント
- 甘酢の味がよく入り込むよう、なるべくなら温かいうちに和えるのがよいです。
メモ3: 冷蔵保存
保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。取り分けるときに、ついでに全体をかき混ぜてあげると、味がよりなじみます。酢と和えるので時間がたつと白菜の緑色が少しくすみますが、味は落ちないので大丈夫です。
お弁当に使う場合は、菜ばしで持ち上げて軽く汁気を落としてから、おかずカップに入れるとよいです。
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万能和風マヨソース（マヨネーズ、白だし、調味酢、すりごま）が◎
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食材のレンジ加熱や和え物などに便利。サラダの器としても使えます。ミツカン 純米酢金封
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ほんのり甘さも感じるようなまろやかな酸味で、どの料理にも合います。
今回使った保存容器
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nozomi
「つくおき」の創設者。現在は主監修・執筆者。レシピ開発や料理の撮影、コンテンツ制作を担当。
