白菜を中華料理のラーパーツァイ風に調理した、さっぱり甘酢風味のレシピ。電子レンジで作れて日持ちもする、お手軽で優秀なひと品です。
箸休めにぴったりの、お漬物感覚で毎日でも食べられる常備菜です。

お料理メモ

メモ１：白菜は葉と芯で切り方を変える

白菜の芯は火が通りにくいので、葉よりも細かめに切ります。
私はおおざっぱに切り方を変えていますが、よりていねいな方法として、葉と芯を∨字に切り分け、それぞれ別に切る、というやり方もあります。

メモ２：水気はよく切る

電子レンジで加熱すると白菜から水分がたくさん出てくるので、味がぼやけないように、しっかりと水気を切ります。
手でしぼったあとに、さらにキッチンペーパーで水気をふき取ると、なおよいです。

メモ３：ボウルについて

一度使ったボウルには水気がついているので、手順３と手順５のボウルは、できれば違うものを使ったほうがよいです。
同じボウルを使う場合は、手順３のあとにボウルの水気をよくふき取ってください。

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今回使った保存容器