お手軽常備菜。白菜の甘酢漬け（ラーパーツァイ風）
白菜を中華料理のラーパーツァイ風に調理した、さっぱり甘酢風味のレシピ。電子レンジで作れて日持ちもする、お手軽で優秀なひと品です。
箸休めにぴったりの、お漬物感覚で毎日でも食べられる常備菜です。
冷蔵保存：7日
材料（保存容器中１個分）
食べきりの場合 ３～４人分
白菜１／８株（約３００ｇ）
にんじん１／３本（約６０ｇ）
しょうが１かけ
塩小１
◎穀物酢大３
◎砂糖大２
◎ごま油小１～２
◎輪切り唐辛子少々
お料理メモ
メモ１：白菜は葉と芯で切り方を変える
白菜の芯は火が通りにくいので、葉よりも細かめに切ります。
私はおおざっぱに切り方を変えていますが、よりていねいな方法として、葉と芯を∨字に切り分け、それぞれ別に切る、というやり方もあります。
メモ２：水気はよく切る
電子レンジで加熱すると白菜から水分がたくさん出てくるので、味がぼやけないように、しっかりと水気を切ります。
手でしぼったあとに、さらにキッチンペーパーで水気をふき取ると、なおよいです。
メモ３：ボウルについて
一度使ったボウルには水気がついているので、手順３と手順５のボウルは、できれば違うものを使ったほうがよいです。
同じボウルを使う場合は、手順３のあとにボウルの水気をよくふき取ってください。
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今回使った保存容器
