鶏むね肉と白菜の白だし煮

RECIPE
鶏むね肉と白菜の白だし煮の料理写真
SHARE
更新
20日持ち:冷蔵5
だしと食材の旨味がきいたやさしいおいしさ、鶏むね肉と白菜の白だし煮のレシピです。お財布にやさしく、食べごたえもじゅうぶんにあります。白だしを活用した、味付け簡単な一品です。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏むね肉約400g

白菜1/4株(約600g)

◯砂糖大1/2

◯塩小1/2

◯しょうがチューブ2cm

ごま油大1

片栗粉大3

◎酒大4

白だし大1.5

◎砂糖大1

作り方

白菜は根元を切り落とし、ざっくり芯と葉に切り分け、芯は細切り、葉はざく切りにします。

鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、2cm角に切り、の砂糖、塩、しょうがチューブを順番によくすり込みます。(メモ1

フライパンにごま油を中火で熱します。鶏肉に片栗粉をまぶし、焼き色がつくまで焼いたら、いったん取り出します。

フライパンに白菜の芯、葉、を順番に入れます。ふたをし、中火で5分ほど蒸し煮にします。(メモ2

ふたを取り、全体をかき混ぜます。再びふたをし、しんなりするまで5分ほど煮ます。

鶏肉を戻し入れ、弱めの中火で3分ほど煮て、完成。(メモ3

鶏肉を使った人気レシピ

鶏肉の人気レシピをもっと見る

新着レシピ

新着レシピをもっと見る

▼広告の下にこのレシピをおいしく作るメモが続きます

お料理メモ

メモ1: 鶏むね肉のポイント

鶏むね肉と白菜の白だし煮の手順写真その1 鶏むね肉と白菜の白だし煮の手順写真その2
  • 小さく2cm各に切ることで繊維が断たれる。②砂糖と塩をつやが出るまでよくすり込むこの2つの下ごしらえでさっくりやわらかくなり、旨味も増します。
  • 片栗粉をまぶすことで表面がプリッとした食感になり、煮るときのよいとろみ付けにもなります。

メモ2: 白菜のポイント

鶏むね肉と白菜の白だし煮の手順写真その3 鶏むね肉と白菜の白だし煮の手順写真その4
  • フッ素樹脂加工(テフロン)などの、焦げつかないフライパンを使うことをオススメします。
  • 蒸し煮にはドーム型のふたがオススメです。白菜をすっぽりおおえますし、フライパンの中で蒸気が対流してくれます。
  • 蒸すことで白菜から水分がどんどん出てきます。最後はこの水分で煮ます。

メモ3: 煮るときのポイント

鶏むね肉と白菜の白だし煮の手順写真その5
  • 記載の煮る時間は目安です。フライパンの底に煮汁が少し残っているくらいで、火を止めます。

メモ4: 冷蔵保存

鶏むね肉と白菜の白だし煮の冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早くあら熱を取れます。冷蔵庫で5日保存できます。
  • お弁当に使う場合は、菜ばしで持ち上げて軽く汁気を落としてから、おかずカップに入れるとよいです。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(後期以降)

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。

イチオシ関連レシピ

鶏むね肉とブロッコリーの焼きびたしの写真

鶏むね肉とブロッコリーの焼きびたし

サイトで人気の鶏むねレシピです。さくさく食感の箸がすすむ和風味です。

とろとろ麻婆白菜の写真

とろとろ麻婆白菜

コクうま中華。たっぷりの白菜と豚ひき肉でご飯がすすみます。丼にしても。

オススメの白だしと器のご紹介

  • ミツカン プロが使う味 白だし
    Amazon, 楽天
    一貫してずーっと愛用している白だしです。だしの旨味がきいています。

  • ARABIA 24h Avec プレート20cm
    Amazon, 楽天
    人気の北欧食器です。全部で4色あり、どの色味もかわいいです。サイズ違いもあります。

今回使った保存容器

SHARE
FOLLOW
nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

「お気に入り」機能のご利用には、会員登録(無料)が必要となります。

2024/05/20

【新作レシピ】鮭マヨ
お弁当にもぴったりなコクうま料理!

2024/05/19

【新作レシピ】塩こうじ照り焼きチキンバーグ
やわらか食感で、肉汁がジューシーにあふれます。

BOOK

シリーズ累計112万部突破!

「家族のつくおき」の書影

大人も子どもも!家族みんなで食べられるレシピとアイデア。
Amazon 楽天

「つくおき」の書影

第一弾。レシピ本大賞受賞!
Amazon 楽天

「もっとつくおき」の書影

第二弾。初心者にもオススメです。
Amazon 楽天

「つくおき3」の書影

第三弾!生活パターンに合わせて。
Amazon 楽天

「つくおきのじみべん」の書影

3品詰めるだけの作り置き弁当。
Amazon 楽天

「冷凍つくおき」の書影

オススメの冷凍おかず多数掲載!
Amazon 楽天

「すぐめし献立」の書影

シンプルに作れる簡単献立集。
Amazon 楽天

「つくおきtheBEST」の書影

特にオススメの作り置きおかずを厳選!
Amazon 楽天

「つくおきの“悩まない”おかず」の書影

定番調味料を使った「味が決まる」レシピ集。
Amazon 楽天

FOLLOW