鮭の焦がし醤油酒蒸し
RECIPE
20分日持ち：冷蔵5日
ご飯がすすむおかず。塩味がきいた鮭にちょっと醤油風味のシンプルな味付け。蒸し焼きにして醤油が香るくらいまで焼くのがポイントです。お好みで一緒にたまねぎを焼いても。
材料（保存容器大１個分）
冷蔵保存：5日
材料（保存容器大１個分）
食べきりの場合 ３～４人分
鮭３切
◯酒大１
◯レモン汁小１／２
◯塩コショウ少々
小麦粉適量
◎酒大１
◎醤油大１
作り方
１
鮭は骨を抜き、食べやすい大きさに切る。
２
鮭に◯の調味料で下味をつけます。塩（３つまみ程度）をまんべんなくすり込み、コショウをふり、レモン汁、酒を加えてねかせます。（メモ１）
３
２の鮭にまんべんなく小麦粉をつけ、フライパンに少し多めの油を熱し、皮目から焼きます。
４
皮が良い色になったら、裏面も焼きます。
５
表面が焼けたら、◎の調味料を加え、フタをして蒸し焼きにします。
６
醤油の良い匂いがしたら火を止めて、完成。お好みで小ねぎを散らします。
お料理メモ
メモ１：下味
鮭の下味に使う酒は鮭がまんべんなくつかるくらいです。 塩の分量は、大きめの鮭の切身３切で軽めの小さじ１／２が私にはちょうど良かったです。 慣れていない方は、気持ち少なめに塩を使うことをお勧めします。今回使った保存容器
このレシピでは野田琺瑯のレクタングル浅型Sを使っています。 このタイプはメインのおかずに使いやすいです。
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。
