鮭の焦がし醤油酒蒸し

RECIPE
鮭の焦がし醤油酒蒸しの料理写真
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20日持ち:冷蔵5
ご飯がすすむおかず。塩味がきいた鮭にちょっと醤油風味のシンプルな味付け。蒸し焼きにして醤油が香るくらいまで焼くのがポイントです。お好みで一緒にたまねぎを焼いても。
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材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

3切

◯酒大1

◯レモン汁小1/2

◯塩コショウ少々

小麦粉適量

◎酒大1

◎醤油大1

作り方

鮭は骨を抜き、食べやすい大きさに切る。

鮭に◯の調味料で下味をつけます。塩(3つまみ程度)をまんべんなくすり込み、コショウをふり、レモン汁、酒を加えてねかせます。(メモ1

2の鮭にまんべんなく小麦粉をつけ、フライパンに少し多めの油を熱し、皮目から焼きます。

皮が良い色になったら、裏面も焼きます。

表面が焼けたら、◎の調味料を加え、フタをして蒸し焼きにします。

醤油の良い匂いがしたら火を止めて、完成。お好みで小ねぎを散らします。

お料理メモ

メモ1:下味

鮭の下味に使う酒は鮭がまんべんなくつかるくらいです。 塩の分量は、大きめの鮭の切身3切で軽めの小さじ1/2が私にはちょうど良かったです。 慣れていない方は、気持ち少なめに塩を使うことをお勧めします。

今回使った保存容器

このレシピでは野田琺瑯のレクタングル浅型Sを使っています。 このタイプはメインのおかずに使いやすいです。
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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。4歳と0歳の男の子の母。

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