鮭の焦がし醤油酒蒸し

鮭は骨を抜き、食べやすい大きさに切る。

鮭に◯の調味料で下味をつけます。塩（３つまみ程度）をまんべんなくすり込み、コショウをふり、レモン汁、酒を加えてねかせます。（メモ１）

２の鮭にまんべんなく小麦粉をつけ、フライパンに少し多めの油を熱し、皮目から焼きます。

皮が良い色になったら、裏面も焼きます。

表面が焼けたら、◎の調味料を加え、フタをして蒸し焼きにします。

醤油の良い匂いがしたら火を止めて、完成。お好みで小ねぎを散らします。