しらたきのおかか炒め

お料理メモ

メモ１：乾煎り（からいり）

フライパンに油をひかずにしらたきを炒めます。ゆでて乾煎りすることで、味がしみ込みやすくなり、歯ごたえもよくなります。焦げつきそうなときは火を弱めてください。

メモ２：煮汁を飛ばす

調味料を入れたらしっかりと煮汁を飛ばし、しらたきに味をしみ込ませます。

メモ３：仕上げは火を止めてから

風味や旨味が飛ばないよう、おかかとごま油は火を止めてから和えます。

制作者が選ぶおすすめレシピ

炒りこんにゃく

10分冷蔵7日〜

フライパン鍋

調理道具・調味料のご紹介

和平フレイズ パンチングざる 3点セット（Amazon，楽天）

今回使った保存容器

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。