ニラ入りじゃがいももち

味も見ためもおいしい、ニラ入りじゃがいももちのレシピ。外はサクッと中はモチッとしています。ごま油も加えて風味豊かに。お好みでラー油や酢醤油、ポン酢などをつけて召し上がってください。

ニラ入りじゃがいももちの料理写真

冷蔵保存:5

材料(保存容器大1個分

じゃがいも2個(約350g)

ニラ1/2束(約45g)

◎片栗粉大3

◎牛乳大2

◎塩小2/3

ごま油少々

ざっくり作り方

じゃがいもは皮をむいて芽を取り、2cm角の角切りにし、水にさらします。ざるにあげて水気を切り、耐熱容器に入れます。ふわりとラップをし、500wの電子レンジで8~10分ほど加熱します(メモ1)。

ニラは水洗いして水気を切り、根元を切り落とし、1cm幅に切ります。

ボウルにじゃがいもを入れ、フォークなどでなめらかになるまでつぶします。◎を入れてよく混ぜ合わせたら、ニラを加え、さらによく混ぜます(メモ2)。

3を8~10等分して、平らな円形に成形します。

フライパンに油を熱し、中火で2~3分ほど表面がきつね色になるまで焼きます。仕上げにごま油を回しかけて、完成(メモ3)。

お料理メモ

メモ1:じゃがいもの加熱時間

しっかりなめらかにつぶしたいので、長めにレンジ加熱します。

メモ2:混ぜ合わせるときのポイント

  • 加熱直後のじゃがいもは熱いので、やけどにご注意ください。
  • 加熱したときに出た水分は捨てないでください。捨てると、パサついた食感になってしまいます。
  • マッシャーを使うとラクにつぶせます。
  • 片栗粉を入れたあとは、まんべんなくしっかりと混ぜ合わせます。

メモ3:食べるとき

オーブンやトースターで温めると、表面はサクッと中はモチッとなって、おいしく食べられます。

メモ4:冷凍保存など

  • 冷凍保存するときは、なるべく冷凍庫内の空気に触れないよう、ポリ袋に入れて空気を抜いて凍らせます。
  • 余ったニラは適当な長さに切って冷凍保存しています。炒め物やスープなどに使えます。

調理道具のご紹介

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今回使った保存容器

野田琺瑯

商品名:野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量:800ml