鶏むねキャベツのポン酢びたし

材料（保存容器大1個分）
食べきりの場合 3～4人分

鶏むね肉約350g

キャベツ1/4玉（約250g）

◯砂糖大1/2

◯塩小1/2

●醤油小1

●しょうがチューブ3cm

片栗粉大1.5

ごま油大2

◎塩少々

◎ブラックペッパー少々

味付けポン酢大5

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作り方

１

鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、フォークなどで数カ所穴をあけ、ひとくち大に切り、◯の砂糖、塩を順番によくもみ込みます。ポリ袋に鶏肉、●を入れ、もんで下味をつけます（メモ1）。

２

キャベツは水洗いして水気を切り、細切りにします。

３

1のポリ袋に片栗粉を入れ、シャカシャカふってまぶします。

４

フライパンにごま油を熱し、鶏肉を入れ、中火で表面の色が変わるくらいまで焼きます。

５

キャベツを鶏肉の下に入れ、ふたをし、弱火～中火で4分ほど蒸し焼きにします（メモ2）。

６

ふたを取り、◎をふり、炒め合わせて余分な水分を飛ばします。火を止め、保存容器に移します。

７

味付けポン酢をまわしかけ、全体を和えて、完成（メモ3）。

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お料理メモ

メモ1: 鶏むね肉の下ごしらえ

砂糖と塩を順番に手でしっかりもみ込むと、肉質がしっとりやわらかくなります。そのあと、ポリ袋で下味につけます。

メモ2: 蒸し焼きにする

蒸し焼きにして、キャベツの余分な水分を出し、甘みを引き出します。鶏むね肉に火が入りすぎないよう、キャベツを下にします。

メモ3: 仕上げのポイント

ポン酢にまんべんなくひたるよう、浅くて広い容器を使うことをオススメします。お好みで、柚子こしょうや、一味唐辛子、小ねぎなどを一緒に和えても。

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今回使った保存容器

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。