しらすとキャベツのペペロンチーノ

お料理メモ

メモ１：パスタの油

私はグレープシードオイルを使っています。ほとんど無味無臭で、いろいろな料理に万能に使えます。もちろんオリーブオイルでもよいです。

メモ２：パスタのゆで方

• パスタはたっぷりのふつふつと沸いた湯でゆでます。水１Ｌにつき、塩１０ｇが目安です。もしくは、電子レンジでゆでてもよいです。
• ゆで上がったら、すぐにフライパンに移して和えます。和えているときにもパスタに火が通るので、ゆで時間は袋の表示時間より１分ほど短くしてください。

メモ３：炒めるときのポイント

にんにく、唐辛子は弱めの火加減でじっくり炒め、油に香りを移します。

メモ４：パスタのゆで汁

和えるときにゆで汁も入れることで、油がパスタにからみやすくなります。また、塩で味も引き締まります。

手順写真

１２

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※ 作り方の番号と手順写真の番号は必ずしも一致しているわけではありません。

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nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。