しらすとたらこのパスタ

魚介の旨味たっぷり。シンプルなしらすとたらこのパスタのレシピです。素材のおいしさが引き立つよう、調味料はパスタをゆでるときの塩と、たらこを炒めるときのバターのみです。

しらすとたらこのパスタの料理写真

材料(2人分

パスタ160g

◯水2.5L

◯塩25g

バター20g

たらこ(甘塩)1腹(約60g)

◎しらす約80g

◎小ねぎ1/4束

きざみのりお好みで

ざっくり作り方

大きな鍋に◯を入れて湯を沸かしたら、中火~強火でパスタをゆでます(メモ1)。

フライパンにバターを熱し、たらこを手でほぐし入れ、弱めの中火で炒めます(メモ2)。

◎を入れ、さっと炒め合わせたら、パスタがゆで上がるまで、いったんフライパンの火を止めます。

再びフライパンを弱火~中火にかけます。ゆで上がったパスタとゆで汁(お玉1杯分ほど)を入れ、よく和えて、完成(メモ3)。皿に盛り、お好みできざみのりを散らします。

お料理メモ

メモ1:パスタのゆで方

  • パスタはたっぷりのふつふつと沸いた湯でゆでます。水1Lにつき、塩10gが目安です。もしくは、電子レンジでゆでてもよいです。
  • ゆで上がったら、すぐにフライパンに移して和えます。和えているときにもパスタに火が通るので、ゆで時間は袋の表示時間より1分ほど短くしてください。

メモ2:たらこを炒めるとき

  • 薄皮は取っても取らなくてもどちらでも。私は特に気にならないので、取っていません。
  • 火力が強いと飛び散ってしまうので、弱めの火力で炒めます。

メモ3:パスタのゆで汁

和えるときにゆで汁も入れることで、具材の味がパスタによくからみます。

メモ4:たらこの数え方

たらこは1腹(ひとはら)、2腹(ふたはら)と数えます。1腹でたらこ2本です。

手順写真

しらすとたらこのパスタの手順写真その1しらすとたらこのパスタの手順写真その2

※ 作り方の番号と手順写真の番号は必ずしも一致しているわけではありません。

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