基本の煮卵（味玉）

基本の調味料で作る基本の煮卵のレシピ。ほんのり甘い定番のおいしさです。ゆでるときのポイントや保存方法なども写真付きで紹介しています。ひと晩以上漬けてからが食べごろです。

お料理メモ

メモ1： 半熟卵を上手に作るためのコツ

私が半熟卵を作るときに気をつけていることは以下の４つです。

1. 卵は室温に戻す
2. 沸騰した湯にそっとお玉で卵を入れる
3. 中火～強火のまま６～７分ゆでる
4. ゆでたらすぐに冷水で卵を冷ます

３の火加減は、お使いのコンロの火力によって異なります。湯がふつふつするくらいが目安です。ゆで時間は６分だととろとろの半熟、７分でしっかりめの半熟になります。固ゆでにしたい場合は１０分ほどゆでるとよいです。

殻は水道水を卵に当てながらむいています。殻むきは、ほかにもいろいろな方法があるので、お好みのやり方でどうぞ。

メモ2： 漬け汁はひと煮立ちさせる

酒とみりんのアルコール分を飛ばすためにひと煮立ちさせます。味もまろやかになります。

メモ3： 保存方法

• 少ない調味料でもまんべんなく漬かるよう、しっかりと空気を抜きます。
• ポリ袋から漬け汁がもれることもあるので、バットや保存容器に入れて冷蔵保存することをオススメします。

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今回使った保存容器