にんじんしりしり

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お料理メモ

メモ1: せん切りについて

• しりしり器やせん切り器を使えば、早くラクにせん切りができます。しりしり器を使うとふわっとした食感に仕上がるので、特にオススメです。
• 細くせん切りにすれば火の通りも早くなり、調理時間の短縮にもつながります。

メモ2: 調味料を入れたら手早く炒める

• 調味料は少量なので、フライパンに入れたら、蒸発してしまうまえに手早く炒め合わせます。

メモ3: 仕上げのポイント

• 卵をまわし入れたら、卵を切るように菜箸を動かして手早く炒めます。焦げつきそうなときは火力を弱めてください。
• いりごまは熱で風味が飛ばないよう、火を止めてからふり入れます。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

• 冷蔵保存

  保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして冷蔵庫に入れます。

• 冷凍保存

  冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱や湯せんして温め直します。

  保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

レシピ動画

補足

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調理道具・調味料のご紹介

ジュジュ 蜂の巣 しりしり器
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ミツカン プロが使う味 白だし
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今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル深型S

容量: 500mL

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。