にんじんしりしり
RECIPE
10分日持ち:冷蔵4日
常備菜としてすっかり定番になった沖縄の郷土料理「にんじんしりしり」のレシピです。にんじんと卵の自然な甘さに、だしの旨味と風味が加わり、とても食べやすい味に仕上がります。冷めてもおいしいので、お弁当にもぴったりです。
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お料理メモ
メモ1: せん切りについて
- しりしり器やせん切り器を使えば、早くラクにせん切りができます。しりしり器を使うとふわっとした食感に仕上がるので、特にオススメです。
- 細くせん切りにすれば火の通りも早くなり、調理時間の短縮にもつながります。
メモ2: 調味料を入れたら手早く炒める
- 調味料は少量なので、フライパンに入れたら、蒸発してしまうまえに手早く炒め合わせます。
メモ3: 仕上げのポイント
- 卵をまわし入れたら、卵を切るように菜箸を動かして手早く炒めます。焦げつきそうなときは火力を弱めてください。
- いりごまは熱で風味が飛ばないよう、火を止めてからふり入れます。
メモ4: 冷蔵/冷凍保存
- 冷蔵保存
保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして冷蔵庫に入れます。
- 冷凍保存
冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱や湯せんして温め直します。
保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。
レシピ動画
補足
「しりしり」の意味
- 「しりしり」とは「すりおろす」や「せん切り」、または「せん切りにしたもの」という意味の沖縄方言です。
子どもへの取り分け
幼児食
- そのまま器に取り分けます。
離乳食(後期以降)
- 全卵を食べられるようになったら、そのまま取り分けます。
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今回使った保存容器
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。