酢醤油煮卵
RECIPE
15分日持ち：冷蔵4日
ほどよい酸味と塩味が、卵本来の甘味を引き立ててなんともおいしいです。箸休めにもぴったり。酢醤油煮卵は、酢の効果で白身の表面にハリが出るのが特徴です。
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▼広告の下にこのレシピをおいしく作るメモが続きます
お料理メモ
メモ1: 卵のゆで方
- 冷蔵庫から出したあと10～15分ほど室内において室温に戻します。
- ぽこぽこと沸いた湯でゆでて、6分でとろとろの半熟、7分だとしっかりめの半熟になります。固ゆでにしたい場合は10分ほどゆでます。詳細なメモは基本の煮卵をご覧ください。
メモ2: 漬け汁をひと煮立ちさせる
- ひと煮立ちさせることで、酢の角が取れてまろやかな味になります。
メモ3: 冷蔵保存
- 汁によく漬かるよう、袋内の空気は抜きます。また、袋からたれがもれ出ることも考えて、袋ごと保存容器に入れて冷蔵保存するとよいです。
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酢のご紹介
今回使った保存容器
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つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。
