HOME > レシピ > 卵・豆類のおかず > 酢醤油煮卵

酢醤油煮卵

RECIPE
酢醤油煮卵の料理写真
SHARE
更新
15分日持ち：冷蔵4日
ほどよい酸味と塩味が、卵本来の甘味を引き立ててなんともおいしいです。箸休めにもぴったり。酢醤油煮卵は、酢の効果で白身の表面にハリが出るのが特徴です。
このレシピに関するキーワード

材料（保存容器中1個分）
食べきりの場合 4人分

卵4個

◎穀物酢大4

◎醤油大1.5

◎砂糖大1/2

◎輪切り唐辛子お好みで

作り方

１

卵は冷蔵庫から出して室温に戻します。鍋に湯を中火～強火で沸かします。湯がぽこぽこと沸騰したらお玉でそっと卵を入れ、6～7分ゆでます。（メモ1）

２

1の湯を捨て、すぐに冷水で卵を冷やしたら、殻をむきます。

３

鍋に◎を入れ、中火にかけます。ひと煮立ちしたら、火を止めます。（メモ2）

４

ジッパー付き保存袋に2の卵と3の漬け汁を入れ、やさしくもみ込みます。なるべく空気を抜いて袋の口を閉じ、ひと晩以上漬けて、完成。

卵を使った人気レシピ

厚揚げ豆腐の卵とじの写真
厚揚げ豆腐の卵とじ
10分冷蔵4日
フライパン
卵の人気レシピをもっと見る

新着レシピ

基本の豚バラ大根の写真
基本の豚バラ大根
30分冷蔵5日
フライパン電子レンジ
新着レシピをもっと見る

▼広告の下にこのレシピをおいしく作るメモが続きます

お料理メモ

メモ1: 卵のゆで方

酢醤油煮卵の手順写真その1
  • 冷蔵庫から出したあと10～15分ほど室内において室温に戻します。
  • ぽこぽこと沸いた湯でゆでて、6分でとろとろの半熟、7分だとしっかりめの半熟になります。固ゆでにしたい場合は10分ほどゆでます。詳細なメモは基本の煮卵をご覧ください。
基本の煮卵（味玉）の写真
基本の煮卵（味玉）
15分冷蔵4日
鍋

メモ2: 漬け汁をひと煮立ちさせる

酢醤油煮卵の手順写真その2
  • ひと煮立ちさせることで、酢の角が取れてまろやかな味になります。

メモ3: 冷蔵保存

酢醤油煮卵の冷蔵保存写真
  • 汁によく漬かるよう、袋内の空気は抜きます。また、袋からたれがもれ出ることも考えて、袋ごと保存容器に入れて冷蔵保存するとよいです。

イチオシ関連レシピ

ゆでたまごの塩漬けの写真

ゆでたまごの塩漬け

15分冷蔵4日
鍋

ゆでたまごをちょうどよい濃さの塩水に漬けるだけ。シンプルにおいしい。

みそ味玉（半熟煮卵）

15分冷蔵4日
鍋

麹の効果で白身までやわらかいです。おつまみにもぴったりなクセになる味。

酢のご紹介

  • ミツカン 純米酢金封
    Amazon, 楽天, PayPayモール
    ほんのり甘さも感じるようなまろやかな酸味で、どの料理にも合います。

今回使った保存容器

iwaki パック&レンジBOX ハーフ

商品名: iwaki パック&レンジBOX ハーフ

容量: 500mL

Amazon 楽天
SHARE
FOLLOW
nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。

「お気に入り」機能のご利用には、会員登録（無料）が必要となります。

BOOK

シリーズ累計112万部突破！

「家族のつくおき」の書影

大人も子どもも！家族みんなで食べられるレシピとアイデア。
Amazon 楽天

「つくおき」の書影

第一弾。レシピ本大賞受賞！
Amazon 楽天

「もっとつくおき」の書影

第二弾。初心者にもオススメです。
Amazon 楽天

「つくおき３」の書影

第三弾！生活パターンに合わせて。
Amazon 楽天

「つくおきのじみべん」の書影

3品詰めるだけの作り置き弁当。
Amazon 楽天

「冷凍つくおき」の書影

オススメの冷凍おかず多数掲載！
Amazon 楽天

「すぐめし献立」の書影

シンプルに作れる簡単献立集。
Amazon 楽天

「つくおきtheBEST」の書影

特にオススメの作り置きおかずを厳選！
Amazon 楽天

「つくおきの“悩まない”おかず」の書影

定番調味料を使った「味が決まる」レシピ集。
Amazon 楽天

レシピを探す閉じる

キーワードから探す

ジャンルから探す

調理時間から探す

日持ちで探す

調理器具から探す

レポート/献立

メニュー閉じる

FOLLOW