基本のひじきの煮物

定番の常備菜、ひじきの煮物のレシピ。小鉢にぴったりなやさしい副菜です。下ごしらえや煮るときのポイントも写真付きでご紹介。弱火でじっくり煮て、味がよくしみ込んでいます。

お料理メモ

メモ1 ：食材の下ごしらえ

• 油揚げは油抜きすることで、味がしみ込みやすくなります。両面に熱湯をまわしかけたら、キッチンペーパーで上下をはさみ、油と水を取ります。
• スライサーやしりしり器を使えば、早くラクにせん切りができます。しりしり器だとふわっとした食感になるので、特にオススメです。

メモ2 ：煮るときのポイント

• この中では一番火が通りにくいにんじんを下にし、次に味をよくしみ込ませたい油揚げを入れます。
• 少ない煮汁でも味がいきわたるよう、落しぶたをして煮ます。

メモ3 ：仕上げのポイント

醤油を入れたら、全体をかき混ぜて味をなじませます。そのあと５分を目安に、煮汁が鍋底に少し残るくらいまで煮ます。

メモ4 ：冷凍保存

小分けにしてラップで包んだら、煮汁がもれないように包み終わりの面を上にして冷凍保存用のポリ袋に入れ、空気を抜いて凍らせます。

イチオシ関連レシピ

調理道具のご紹介

市原木工所 落しぶた 16cm（Amazon，楽天, Yahoo!ショッピング）
ジュジュ 蜂の巣 しりしり器（Amazon，楽天）
工房アイザワ 盆ざる（Amazon，楽天）

今回使った保存容器