基本の肉じゃが

お料理メモ

メモ１：肉の種類

豚肉と牛肉どちらでもよいです。お好みでどうぞ。余談ですが以前Twitterでアンケートをとったところ、豚肉派が４４％、牛肉派が３３％、どちらでもよいが２３％でした。

メモ２：野菜の下ごしらえ

＜じゃがいも＞
水にさらして表面のでんぷん質を洗い流すことで、煮くずれを防ぎます。

＜にんじん＞
半月（半円）の形に切ることを半月切り、さらに半分に切ることをいちょう切りといいます。厚さ、大きさがそろうように切ります。

メモ３：煮るときのポイント

• 火の通りにくい野菜から順番に鍋に入れます。
• 煮ている途中でふたを取り様子を見て、野菜から水分が出てきたら豚肉をほぐし、再びふたをします。
• 煮くずれしないよう、肉をほぐしたら、あとは動かさないようにします。

メモ４：煮込み具合

鍋底の具が少し煮汁にひたっているくらいまで煮込みます。

イチオシ関連レシピ

ちくわとこんにゃくの煮物

30分冷蔵5日

鍋

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今回使った保存容器

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。