ツナと大根の煮物

RECIPE
ツナと大根の煮物の料理写真
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40日持ち:冷蔵4
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旨味たっぷり、だしのきいたツナと大根の煮物のレシピです。厚めに切った大根に煮汁がしみ込み、ツナとの相性もバツグン。作り置きすると、さらに味がしみ込んでおいしくなりますよ。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 3~4人分

大根1/2本(約500g)

ツナ缶(油漬けタイプ)1缶

◎みりん大2

白だし大1/2

◎水200mL

醤油大1.5

作り方

大根は3~4cm厚さの輪切りにし、皮をむき、さらに十字に切ります。耐熱皿に並べ、ふわりとラップをし、500wの電子レンジで10分加熱します。(メモ1

鍋に大根、を入れ、ふたをして煮立たせます。

煮立ったらふたを取り、弱めの中火にします。ツナ缶、醤油を入れ、落としぶたをして20分ほど煮ます。(メモ2

大根が中まで火が通ったら、完成。お好みで小ねぎを散らします。(メモ3

お料理メモ

メモ1: 大根の下ごしらえ

ツナと大根の煮物の手順写真その1
  • レンジ加熱することで大根がやわらかくなり、煮る時間を短縮できます
  • 大根を冷凍してから煮るという方法もあります。凍らせることで繊維がこわれて味がしみ込みやすくなり、これも煮る時間の短縮になります。
  • ちなみにレンジ加熱も冷凍もせずに煮ると、中まで火が通るのに1時間弱はかかります(厚く切っているため)。

メモ2: 煮るときのポイント

ツナと大根の煮物の手順写真その2
  • 少ない煮汁でも味がいきわたるよう、落しぶたをして煮ます。
  • 旨味があってコクも出るので、ツナ缶の油も一緒に入れて煮ます。

メモ3: 煮込み加減

ツナと大根の煮物の手順写真その3
  • 大根の中心まで火が通って、すき通るくらいまで煮ます。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

ツナと大根の煮物の冷凍写真
  • 冷蔵保存

    保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして冷蔵庫に入れます。煮物は冷めにくいのですが、大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早く冷めます(食中毒防止のため、作り置きおかずは早くあら熱を取って冷ましたほうがよいです)。

  • 冷凍保存

    冷凍保存用のポリ袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱や湯せんして温め直します。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

レシピ動画

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま器に取り分けます。

離乳食(中期以降)

  • 小さくほぐして食べさせます。やわらかくてほぐしやすいので、離乳食にもオススメのおかずです。

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今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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