ツナと大根の煮物
大根を使った人気レシピ
▼広告の下にこのレシピをおいしく作るメモが続きます
お料理メモ
メモ1: 大根の下ごしらえ
- レンジ加熱することで大根がやわらかくなり、煮る時間を短縮できます。
- 大根を冷凍してから煮るという方法もあります。凍らせることで繊維がこわれて味がしみ込みやすくなり、これも煮る時間の短縮になります。
- ちなみにレンジ加熱も冷凍もせずに煮ると、中まで火が通るのに1時間弱はかかります(厚く切っているため)。
メモ2: 煮るときのポイント
- 少ない煮汁でも味がいきわたるよう、落しぶたをして煮ます。
- 旨味があってコクも出るので、ツナ缶の油も一緒に入れて煮ます。
メモ3: 煮込み加減
- 大根の中心まで火が通って、すき通るくらいまで煮ます。
メモ4: 冷蔵/冷凍保存
- 冷蔵保存
保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして冷蔵庫に入れます。煮物は冷めにくいのですが、大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早く冷めます(食中毒防止のため、作り置きおかずは早くあら熱を取って冷ましたほうがよいです)。
- 冷凍保存
冷凍保存用のポリ袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱や湯せんして温め直します。
保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。
レシピ動画
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- そのまま器に取り分けます。
離乳食(中期以降)
- 小さくほぐして食べさせます。やわらかくてほぐしやすいので、離乳食にもオススメのおかずです。
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今回使った保存容器
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。