塩肉じゃが

白だしベースのやさしい味。素材の旨味を感じられる、ほっこりおいしい塩肉じゃがのレシピです。作り置きでない場合も、1回冷ますとよいです。冷める過程で味がしみ込みます。

塩肉じゃがの料理写真

冷蔵保存:5

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

豚バラ薄切り肉(メモ1約150g

じゃがいも1~2個(約250g)

たまねぎ1/2個

にんじん1/2本

しらたき小1袋(100g)

グリーンピースお好みで

◎みりん大2

◎白だし大1.5

◎塩小1

◎水100mL

ざっくり作り方

じゃがいもは食べやすい大きさに切り、2~3分ほど水にさらします。たまねぎは薄切りにします。にんじんは2mm厚さのいちょう切り、または半月切りにします。しらたきはざるにあげて水気を切り、食べやすい長さに切ります。

豚肉はフォークなどで数カ所穴をあけ、食べやすい大きさに切ります。

鍋に水気を切ったじゃがいも、にんじん、たまねぎ、しらたき、豚肉を順番に入れ、◎を入れます。ふたをして火にかけ、煮立ったら弱火で15分ほど煮ます(メモ2)。

ふたを取り、グリーンピースを入れ、煮汁がほどよく少なくなるまで煮込んで、完成(メモ3)。

お料理メモ

メモ1:肉の種類

豚肉と牛肉どちらでもよいですし、部位もバラ肉でなくてもよいです。

メモ2:煮るときのポイント

塩肉じゃがの手順写真その1

  • 火の通りにくい野菜から順番に鍋に入れます。
  • 途中様子を見て、野菜から水分が出てきたら、豚肉をほぐし全体を軽くかき混ぜて、旨味をいきわたらせます。
  • 煮くずれしないよう、1回かき混ぜたら、あとは動かさないようにします。

メモ3:煮込み具合

塩肉じゃがの手順写真その2

鍋底の具に少し煮汁がひたっているくらいまで煮込みます。

レシピ動画

調理道具・調味料のご紹介

万上 純米本みりん(Amazon楽天
ミツカン プロが使う味 白だし(Amazon楽天
オクソー 計量カップ 250mL(Amazon楽天

今回使った保存容器

鍋でそのまま保存しました。

つくおき浅型両手鍋

商品名:つくおきコラボ 浅型両手鍋

ふたをしてそのまま冷蔵可

nozomi 森 望(nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。3歳男の子の母。