肉豆腐

いろいろな具材が入った満足度の高い定番おかず、肉豆腐のレシピです。作り置きじゃなくても、みんなでテーブルを囲み、鍋料理としてわいわい食べるのもよいと思います。

肉豆腐の料理写真

冷蔵保存: 4

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

牛こま切れ肉約250g

焼き豆腐1丁(350g)

しらたき1袋(100g)

長ねぎ1本

◎醤油大4

◎砂糖大3

◎水100mL

ざっくり作り方

耐熱ボウルに湯を入れ、牛肉をさっとくぐらせ、ざるにあげます(メモ1)。

焼き豆腐は水気を切り、食べやすい大きさに切ります。しらたきはざるにあげて水気を切ります。長ねぎは根元を切り落とし、斜め1cm幅に切ります。

鍋に◎を入れ、中火にかけ、砂糖が溶けるまで温めます(メモ2)。

焼き豆腐、しらたき、長ねぎを入れ、ふたをし、弱火で10分ほど煮ます。

ふたを取り、スペースを作り、牛肉を煮汁にひたします。牛肉に火が通るまで煮て、完成(メモ3)。

お料理メモ

メモ1: 牛肉は湯通しする

肉豆腐の手順写真その1

アクやくさみが取れて、おいしく仕上がります。私は電気ケトルで湯を沸かして、湯通ししています。

メモ2: 鍋の大きさ

肉豆腐の手順写真その2

具材が煮汁にひたるよう、底が広めの鍋を使うことをオススメします。フライパンでも作れます。

メモ3: 仕上げのポイント

肉豆腐の手順写真その3

煮すぎると牛肉が固くなってしまうので、牛肉全体が煮えたと思ったら火を止めてください。冷める過程でも味はしみ込みます。

調理道具のご紹介

タイガー 電気ケトル 800mL
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和平フレイズ パンチングざる 3点セット
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今回使った保存容器

鍋でそのまま保存しました。

つくおき浅型両手鍋

商品名:つくおきコラボ 浅型両手鍋

ふたをしてそのまま冷蔵可

nozomi 森 望(nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。3歳男の子の母。