Name: 味しみで肉やわらか！肉豆腐
Total time: 20 min
Yield: 3～4人分
Cuisine: Japanese home cooked meal
Ingredients: ＜具材＞; 牛こま切れ肉 250g; 焼き豆腐 1丁（300～350g）; しらたき 1袋（100g）; 長ねぎ 1本; ＜煮汁＞; ◯水 180mL; ◯醤油 大さじ4; ◯酒 大さじ3; ◯砂糖 大さじ3

甘辛い煮汁がしみておいしい、肉豆腐のレシピです。お肉はさっと火を通して最後に戻すことで、やわらかな仕上がりに。フライパンひとつで作れる、ご飯がすすむ簡単おかずです。

材料（保存容器大1個分）
食べきりの場合 3～4人分

＜具材＞（メモ1）

牛こま切れ肉250g

焼き豆腐1丁（300～350g）

しらたき1袋（100g）

長ねぎ1本

＜煮汁＞（メモ1）

◯水180mL

◯醤油大さじ4

◯酒大さじ3

◯砂糖大さじ3

作り方

＜下ごしらえ＞

１

焼き豆腐は表面の水気をキッチンペーパーでふき取り、食べやすい大きさに切ります。しらたきは食べやすい長さに切り、アク抜きが必要なら2分ほど下ゆでし、ざるにあげて水気を切ります。長ねぎは根元を切り落とし、1cm幅の斜め切りにします。

２

牛肉は食べやすい大きさに切り、重なっている部分をほぐします。

＜牛肉に火を通す＞（メモ2）

３

フライパンに◯を入れて中火にかけ、煮立ったら牛肉を入れます。表面の色が変わってきたところでいったん火を止め、煮汁を軽く切ってボウルなどに取り出します。アクが出ていたらお玉などで取り除きます。

＜煮る＞（メモ3）

４

同じフライパンに焼き豆腐をなるべく重ならないように入れ、しらたきと長ねぎをすき間に入れます。

５

再び中火にかけます。煮立ったら弱めの中火にし、落としぶたをして8～10分煮ます。

６

牛肉を戻し入れ、1～2分、完全に火が通るまで煮て、完成。時間があればそのまま一度冷まして、食べるときに温め直します。

牛肉を使った人気レシピ

お料理メモ

メモ1: 具材と煮汁について

肉の種類
豚肉でもOKです。部位にもよりますが財布にやさしく、牛肉よりもあっさりめに仕上がり、日常のおかずとしても作りやすいです。
豆腐の種類
焼き豆腐がオススメです。水分が出にくく、煮ても崩れにくいので、肉豆腐に向いています。木綿豆腐で作る場合は、水っぽくならないよう、切ったあとに水切りするとよいです。絹ごし豆腐でも作れますが、崩れやすくて難易度高めです。
煮汁の解説
醤油で味の輪郭をつけ、酒で牛肉のくさみをやわらげ、砂糖でコクのある甘みを出します。少し濃いめの分量ですが、具材から水分が出てちょうどよい甘辛味になります。