ひじきと根菜の甘辛煮

身近な食材と調味料で作れる常備菜、ひじきと根菜の甘辛煮のレシピです。ちくわも入れて旨味が増しています。冷たいままでもおいしいので、お弁当にもオススメです。

ひじきと根菜の甘辛煮の料理写真

冷蔵保存:5

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 4人分

乾燥芽ひじき約10g

れんこん1節(約200g)

にんじん1/2本(約100g)

ちくわ3本(約90g)

ごま油大1/2

◎酒大2

◎みりん大2

◎醤油大1.5

◎砂糖大1

◎水100mL

ざっくり作り方

ひじきは水で戻します。れんこんは皮をむき、1.5cm厚さの食べやすい形に切り、水にさらします(メモ1)。にんじんは皮をむき、1.5cm角の角切りにします。ちくわは小さめの乱切りにします。

フライパンまたは鍋にごま油を熱し、水気を切ったひじき、れんこん、にんじん、ちくわを入れ、中火で表面に火が通るくらいまで炒めます(メモ2)。

◎を入れ、落としぶたをして煮立たせます(メモ3)。煮立ったら弱火にし、15~20分ほど、煮汁がほとんどなくなるくらいまで煮て、完成。

お料理メモ

メモ1:れんこんの切り方

いちょう切りや、半月切りをさらに3等分するなど、食べやすい大きさに切ります。切ったら、変色しないよう水にさらします。

メモ2:煮るまえに炒める

ひじきと根菜の甘辛煮の手順写真その1

炒めることにより、素材の旨味や甘味が引き出されます。煮たときに味のしみ込みもよくなります。

メモ3:落としぶた

ひじきと根菜の甘辛煮の手順写真その2

クッキングシートに切り込みを入れ、おおいかぶせます。

レシピ動画

調理道具のご紹介

Ballarini トリノフライパン深型24cm
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クックパー クッキングシートL
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今回使った保存容器

noda_f_m

商品名:野田琺瑯 レクタングル深型M

容量:850ml

nozomi 森 望(nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。4歳と0歳の男の子の母。