黒酢照り焼きチキン

お料理メモ

メモ１：鶏肉は室温に戻す

冷たいまま調理すると火の通りにムラが出るので、調理前に冷蔵庫から出して室温に戻します。時間に余裕があれば１５～３０分は室内に置いておくとよいです。照り焼きチキンのようなシンプルな料理のときには、特に大事です。

メモ２：皮目を焼くときのポイント

鶏肉に熱が入って焼き縮みはじめたら、フライ返しなどで上からおさえるとよいです。皮目がしっかりと焼けます。手でおさえてもよいですが、やけどにはご注意ください。

メモ３：たれを煮詰めるときのポイント

• たれは分量が多いため、強火にしてふつふつと煮立たせて水分を飛ばします。
• とろっとしたたれになったら火を弱め、鶏肉に煮からめます。

メモ４：完成後の注意点

完成後は切り分けずに１枚肉のまま冷蔵保存してください。そして、食べるときに食べるぶんだけ切り分けます。完全に冷めるまえに切り分けると、肉汁が流れ出てジューシーさが失われてしまいます。

メモ５：冷凍保存

冷めたら冷凍保存用のポリ袋に入れ、空気を抜いて凍らせます。写真は、半分に切り分けた冷凍前のものです。

イチオシ関連レシピ

ポン酢照り焼きチキン

20分冷蔵5日

フライパン

調味料のご紹介

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マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん（Amazon，楽天, Yahoo!）
キッコーマン しぼりたて丸大豆生しょうゆ（Amazon，楽天）

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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