黒酢照り焼きチキン

RECIPE
黒酢照り焼きチキンの料理写真
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20日持ち:冷蔵5
照り照りな見ためが食欲をそそる、黒酢照り焼きチキンのレシピ。黒酢の効果でお肉やわらか。つくおきイチオシの照り焼きチキンです。少し甘さがあってとても食べやすい味付けです。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏もも肉1枚(約350g)

◯塩少々

◯ブラックペッパー少々

◎黒酢大3

◎みりん大2

◎砂糖大1

◎醤油大1

小ねぎお好みで

作り方

鶏肉は室温に戻します(メモ1)。余分な脂を取り除き、フォークなどで数カ所穴をあけ、◯をふります。

フライパンに少量の油をひき、中火で熱します。鶏肉を皮目を下にして、表面がこんがりときつね色になるまで3~4分ほど焼きます(メモ2)。

裏返してふたをし、弱火で4分ほど蒸し焼きにします。

ふたを取り、余分な油をキッチンペーパーでふき取ります。◎を入れ、強火にして1~2分ほど煮詰めます(メモ3)。

たれがとろっと煮詰まってきたら火を弱め、鶏肉の両面に煮からめて、完成(メモ4)。お好みで小ねぎを散らします。

お料理メモ

メモ1:鶏肉は室温に戻す

冷たいまま調理すると火の通りにムラが出るので、調理前に冷蔵庫から出して室温に戻します。時間に余裕があれば15~30分は室内に置いておくとよいです。照り焼きチキンのようなシンプルな料理のときには、特に大事です。

メモ2:皮目を焼くときのポイント

黒酢照り焼きチキンの料理写真その1

鶏肉に熱が入って焼き縮みはじめたら、フライ返しなどで上からおさえるとよいです。皮目がしっかりと焼けます。手でおさえてもよいですが、やけどにはご注意ください。

メモ3:たれを煮詰めるときのポイント

黒酢照り焼きチキンの料理写真その2黒酢照り焼きチキンの料理写真その3
  • たれは分量が多いため、強火にしてふつふつと煮立たせて水分を飛ばします。
  • とろっとしたたれになったら火を弱め、鶏肉に煮からめます。

メモ4:完成後の注意点

黒酢照り焼きチキンの料理写真その4

完成後は切り分けずに1枚肉のまま冷蔵保存してください。そして、食べるときに食べるぶんだけ切り分けます。完全に冷めるまえに切り分けると、肉汁が流れ出てジューシーさが失われてしまいます。

メモ5:冷凍保存

黒酢照り焼きチキンの冷凍写真

冷めたら冷凍保存用のポリ袋に入れ、空気を抜いて凍らせます。写真は、半分に切り分けた冷凍前のものです。

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調味料のご紹介

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マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん(Amazon楽天, Yahoo!
キッコーマン しぼりたて丸大豆生しょうゆ(Amazon楽天

今回使った保存容器

野田琺瑯

商品名:野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量:800ml

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。4歳と0歳の男の子の母。

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