2022/11/24

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2022/11/22

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豚肉とピーマンのチャンプルー

RECIPE
豚肉とピーマンのチャンプルーの料理写真
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15日持ち:冷蔵4
豚肉、豆腐、ピーマン、卵が入った、具だくさんで栄養満点なメイン。やさしい味でがつがつ食べたいチャンプルーのレシピです。ついでにお財布にもやさしいところも魅力です。表示の調理時間に、豆腐の水切り時間は含んでいません。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

豚肩ロース薄切り肉約250g

焼き豆腐1丁(300g)

ピーマン4個

3個

ごま油大1

◎和風だしの素大1.5

◎醤油小1

◎塩小1/3

◎おかか小分け1袋(2.5g)

れんこんとちくわのポン酢きんぴらの写真
れんこんとちくわのポン酢きんぴら

作り方

豆腐は半分の厚さに切り、水切りします。(メモ1

豚肉は食べやすい大きさに切ります。ピーマンはへたと種を取り、細切りにします。卵はボウルで溶きほぐします。

フライパンに少量の油(大1/2)を中火で熱し、豚肉を表面の色が変わるまで炒めます。

キッチンペーパーでフライパンの油をふき取ります。ピーマンとごま油を入れ、しんなりするまで炒め合わせます。(メモ2

手でちぎった豆腐、を入れ、やさしく全体を炒め合わせます。

フライパンのあいているスペースに溶き卵を入れ、ふんわりと炒めて、完成。(メモ3

お料理メモ

メモ1: 豆腐の種類と水切り

豚肉とピーマンのチャンプルーの手順写真その1
  • 絹豆腐や木綿豆腐よりも水分が少なく、チャンプルーに合う焼き豆腐を使っています。
  • 写真にチラッと映っているように水切りのために、キッチンペーパーではさんで30分ほど重しをのせています。水切りすると日持ちも食感もよくなります。

メモ2: 炒めるときのポイント

豚肉とピーマンのチャンプルーの手順写真その2 豚肉とピーマンのチャンプルーの手順写真その3
  • 豚肉を炒めるとくさみのある脂が出るので、いったんキッチンペーパーでふき取ります
  • ピーマンは軽く炒めるとシャキシャキした苦味の残る味になり、しっかり炒めるとしんなりとして甘味が出てきます。お好みでどうぞ。

メモ3: 仕上げのポイント

豚肉とピーマンのチャンプルーの手順写真その4 豚肉とピーマンのチャンプルーの手順写真その5
  • 豆腐がぼろぼろに崩れすぎないよう、スプーンなどでやさしく炒めます
  • 卵を具材の上にまわし入れるとコーティングされてしまうので、できればスペースがあるところに流し入れて、少し固まってから炒め合わせるとよいです。

メモ4: 冷蔵保存

豚肉とピーマンのチャンプルーの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、食べやすい大きさに切って取り分けます。

離乳食(完了期)

  • 食べやすい大きさに切って取り分けます。ピーマンはしっかり炒めれば苦みをかなり飛ばせますが、最初は少量から食べさせてみます。

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ささみとピーマンの南蛮漬けの写真

ささみとピーマンの南蛮漬け

甘酸っぱくて風味もよい南蛮だれが、ささみとピーマンにはよく合います。

調理道具・調味料のご紹介

  • 野田琺瑯 バット キャビネ
    Amazon, 楽天
    豆腐の水切りに最適な大きさと深さです。ほかにも活用方法はいろいろ。

  • 山崎実業 シリコーン調理スプーン
    Amazon, 楽天
    大きめのシリコン製スプーンだから全体をラクにかき混ぜられます。食洗機にも対応しています。

  • ヒマラヤ岩塩 ピンクパウダー 1kg
    Amazon, 楽天 角が取れたような、丸みのある塩味がおいしいです。

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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