手羽中の甘辛から揚げ

RECIPE
手羽中の甘辛から揚げの料理写真
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20日持ち:冷蔵5
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フライパンでじっくり揚げ焼きにして旨味が詰まった手羽中に、醤油ベースの甘辛たれとごまをからめました。ご飯に合うのはもちろん、おつまみにもぴったりな手羽中の定番おかずです。
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材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

手羽中20本

◯酒大1

◯塩小1/2

◯ブラックペッパー少々

片栗粉大3

◎酒大2

◎醤油大2

◎砂糖大2

◎みりん大2

いりごま大2

作り方

手羽中にをまぶして下味をつけ、10分ほど置いておきます。水気を切り、片栗粉をまんべんなくまぶします。

フライパンに油(大3~4)を熱し、中火~強めの中火でじっくり揚げ焼きにして、一度金網に取り出します(メモ1)。

フライパンに残った油をふき取ります(メモ2)。を入れ、中火で煮立たせます(メモ3)。

たれがふつふつとしてきたら、揚げた手羽中を戻し入れ、全体に煮からめます。火を止め、いりごまを全体にまぶして、完成(メモ4)。

お料理メモ

メモ1: 揚げ焼きのポイント

手羽中の甘辛から揚げの手順写真その1

骨の近くまでしっかり加熱されるよう、5~6分かけてじっくり揚げ焼きにします。

メモ2: 揚げたあとの油について

フライパンに揚げ油が残っていると、たれがベチャッとしてしまうので、捨てるとかキッチンペーパーでふき取るなどして、きれいにします。

メモ3: たれについて

手羽中の甘辛から揚げの手順写真その2

焦げやすいので、火加減に注意しながら煮立たせます。

メモ4: 食べるときのポイント

オーブンやトースターで温め直すと、カラッとなっておいしく食べられます。

メモ5: 冷凍保存

手羽中の甘辛から揚げの冷凍写真

冷凍保存用のポリ袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。

レシピ動画

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今回使った保存容器

つくおき保存容器

商品名:つくおきコラボ 保存容器L

容量:1200mL

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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