手羽中の甘辛から揚げ

材料（保存容器大1個分）
食べきりの場合 3～4人分

手羽中20本

◯酒大1

◯塩小1/2

◯ブラックペッパー少々

片栗粉大3

◎酒大2

◎醤油大2

◎砂糖大2

◎みりん大2

いりごま大2

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作り方

１

手羽中に◯をまぶして下味をつけ、10分ほど置いておきます。水気を切り、片栗粉をまんべんなくまぶします。

２

フライパンに油（大3～4）を熱し、中火～強めの中火でじっくり揚げ焼きにして、一度金網に取り出します（メモ1）。

３

フライパンに残った油をふき取ります（メモ2）。◎を入れ、中火で煮立たせます（メモ3）。

４

たれがふつふつとしてきたら、揚げた手羽中を戻し入れ、全体に煮からめます。火を止め、いりごまを全体にまぶして、完成（メモ4）。

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お料理メモ

メモ1: 揚げ焼きのポイント

骨の近くまでしっかり加熱されるよう、5～6分かけてじっくり揚げ焼きにします。

メモ2: 揚げたあとの油について

フライパンに揚げ油が残っていると、たれがベチャッとしてしまうので、捨てるとかキッチンペーパーでふき取るなどして、きれいにします。

メモ3: たれについて

焦げやすいので、火加減に注意しながら煮立たせます。

メモ4: 食べるときのポイント

オーブンやトースターで温め直すと、カラッとなっておいしく食べられます。

メモ5: 冷凍保存

冷凍保存用のポリ袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。

レシピ動画

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今回使った保存容器

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。