豚バラとしらたきのピリ辛野菜炒め

RECIPE
豚バラとしらたきのピリ辛野菜炒めの料理写真
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15日持ち:冷蔵5
食欲を刺激する辛味とコクで箸がすすむ、豚バラとしらたきのピリ辛野菜炒めのレシピです。しらたきのつるつる食感がとてもよいアクセントになっています。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

豚バラ薄切り肉約200g

◯塩少々

◯ブラックペッパー少々

しらたき1袋(約200g)

玉ねぎ1/2個

ピーマン3個

◎みりん大2

◎醤油大1.5

コチュジャン大1/2

◎しょうがチューブ2cm

作り方

しらたきはざるにあげ、食べやすい長さに切ります。鍋に水(1L)を強めの中火で沸かします。湯が沸騰したら3分ゆでて、ざるにあげて水気を切ります。

豚肉は食べやすい長さに切り、をふります。玉ねぎは皮をむき、薄切りにします。ピーマンはへたと種を取り、細切りにします。はボウルでよく混ぜ合わせます。(メモ1

フライパンに少量の油(大1/2)を中火で熱します。豚肉を入れ、表面の色が変わるまで焼きます。

しらたき、玉ねぎを入れ、玉ねぎの表面がすき通るまで炒め合わせます。ピーマンを入れ、炒め合わせます。

を入れ、汁気がほどよく飛ぶまで炒め合わせて、完成。(メモ2

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お料理メモ

メモ1: 下ごしらえのポイント

豚バラとしらたきのピリ辛野菜炒めの手順写真その1 豚バラとしらたきのピリ辛野菜炒めの手順写真その2
  • しらたきは下ゆですることで、炒めたときに引き締まった食感になります。時短のために下ゆでを省略してもよいです。
  • しらたきをゆでるのと並行して、ほかの食材切ったり炒めたりすると、効率よく作れます。
  • コチュジャンは混ざりにくいので、ほかの調味料とよく混ぜて溶かします。

メモ2: 炒めるときのポイント

豚バラとしらたきのピリ辛野菜炒めの手順写真その3 豚バラとしらたきのピリ辛野菜炒めの手順写真その4
豚バラとしらたきのピリ辛野菜炒めの手順写真その5
  • しらたきはしっかり炒めることで、歯ごたえのよい食感になり、味のしみ込みもよくなります。
  • ピーマンの炒め加減はお好みでよいです。軽く炒めるとシャキッとした食感になり、しっかり炒めると苦味が飛んで甘味が増します。
  • 最後は、フライパンの底に汁気がほとんどなくなるくらいまで炒めます。

メモ3: 冷蔵保存

豚バラとしらたきのピリ辛野菜炒めの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。冷蔵庫で5日保存できます。
  • プラ容器はコチュジャンの赤色が着色する可能性があるので、使わないほうがよいです。お弁当に持っていく場合もおかずカップに入れたり、ラップでガードしたりするとよいです。
  • 食べるときは少しレンジ加熱して常温にするか、しっかりめにレンジ加熱するのがオススメです。

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    塩辛いだけじゃない、風味とコクを感じる醤油です。

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。

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