鶏むね肉となすのとろとろ炒め煮

お料理メモ

メモ１：鶏肉の下ごしらえ

• お好みで皮つきのまま調理してもよいです。
• 鶏むね肉はそぎ切りにして片栗粉をまぶすことで、やわらかく仕上がります。
• 片栗粉は先にまぶすと水分を吸ってベチャッとしてしまうので、炒める直前にまぶします。

メモ２：なすの下ごしらえ

• なすは変色しないよう、切ったらすぐにフライパンに入れて炒めます。
• 炒めるまえに油とからませることで、火を通したときに油の吸いすぎを防げます。

手順写真

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※ 作り方の番号と手順写真の番号は必ずしも一致しているわけではありません。

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nozomi

「つくおき」の創設者。現在は主監修・執筆者。レシピ開発や料理の撮影、コンテンツ制作を担当。