鶏だんごと野菜の和風スープ

RECIPE
鶏だんごと野菜の和風スープの料理写真
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30日持ち:冷蔵4
これ一品で大満足なおかず、鶏だんごと野菜の和風スープのレシピです。油を使わずヘルシーで、お肉と野菜の旨味が溶け込んだやさしい和風スープも魅力的です。
表示の調理時間に、肉だねを寝かせる時間は含んでいません。
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材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏ももひき肉約250g

小ねぎ1/3束

◯しょうがチューブ3cm

◯和風だしの素小1/2

キャベツ1/8玉

にんじん1/3本

もやし1/4袋

◎和風だしの素小2

◎醤油小1/2

◎水360mL

●片栗粉大1

●水大1

作り方

小ねぎは小口切りにします。ボウルに鶏ひき肉を入れ、粘りが出るまでこねます。小ねぎ、を入れ、さらによくこねます。ラップをし、冷蔵庫で30分~1時間ほど寝かせます。(メモ1

キャベツはざく切りにします。にんじんは3~4cm長さの薄切りにします。

鍋ににんじん、キャベツの芯、キャベツの葉、もやし、を順番に入れ、ふたをして中火で煮立たせます。煮立ったら弱めの中火にし、4分ほど煮ます。

ふたを取り、野菜を端に寄せます。1の肉だねを手で丸く成形し、あけたスペースに入れます。すべて入れたら、ときどき転がしながら3分ほど煮ます。(メモ2

は混ぜ合わせて水溶き片栗粉にします。

弱火にします。水溶き片栗粉を入れ、とろみがつくまでかき混ぜて、完成。(メモ3

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お料理メモ

メモ1: 鶏だんごのポイント

  • こねたあとに冷蔵庫で寝かせることで、味がなじみ、成形もしやすくなります。
  • レシピの分量で、直径3~4cmの鶏だんごが10個くらいできます。

メモ2: 煮るときのポイント

鶏だんごと野菜の和風スープの手順写真その1 鶏だんごと野菜の和風スープの手順写真その2
  • 火の通りにくい順に野菜を入れます。最初はスープが少ないですが、煮ていると野菜から水分が出てきます。
  • 鶏だんごは最初は触らずに煮て、表面が色づいてきたら、やさしく転がしながら煮ます。

メモ3: 水溶き片栗粉のポイント

鶏だんごと野菜の和風スープの手順写真その3 鶏だんごと野菜の和風スープの手順写真その4
  • まずは狭いスペースでとろみをつけます(写真左)。それから全体に広げて、まんべんなくとろみがつくまでかき混ぜます。

メモ4: 冷蔵保存

鶏だんごと野菜の和風スープの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。スープは冷めにくいので、室内であら熱を取るときは大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早く冷ませます。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(後期以降)

  • ほぐしたり食べやすい大きさに切ったりして、取り分けます。

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調理道具のご紹介

  • オクソー 計量カップ500mL
    Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
    上からも横からも目盛りが見やすいです。電子レンジ、食洗機可。

  • 和平フレイズ ボウル 3点セット
    Amazon, 楽天
    大きすぎず小さすぎない、ちょうどよい大きさのボウルセットです。

  • 木屋 三徳包丁
    Amazon, 楽天
    愛用の包丁です。適度な重さがあり、野菜をサクサク切れます。

今回使った保存容器

ホーローの鍋でそのまま保存しました。

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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