肉と野菜がバランスよく入った、ひと品で大満足なおかず、肉だんごの野菜あんのレシピです。ヘルシーなのも魅力的。肉だんごと野菜あん、どちらもだしが入って旨味がきいています。Sponsored by 理研ビタミン株式会社「素材力だし®」
材料（保存容器大１個分）
＜肉だんご＞
鶏ももひき肉２５０ｇ
小ねぎ１／３束（５０ｇ）
しょうが１かけ
◯顆粒こんぶだし（メモ１）１／２本
◯塩少々
＜野菜あん＞
キャベツ１／８玉（１５０ｇ）
にんじん１／３本（５０ｇ）
もやし１／４袋（５０ｇ）
◎顆粒こんぶだし（メモ１）１／２本
◎塩小１／２
◎醤油小１／２
◎水３５０ｍＬ
●片栗粉小２.５
●水小２.５
ざっくり作り方
１ 小ねぎは小口切りにします。しょうがはみじん切りにします。ボウルに鶏ひき肉、小ねぎ、しょうが、◯を入れ、よくこねます（メモ２）。
２ キャベツは食べやすい大きさに切ります。にんじんは３～４ｃｍ長さの薄切りにします。●は混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作ります。
３ 鍋ににんじん、キャベツ、もやし、◎を順番に入れ、ふたをして弱～中火で３分ほど煮ます。
４ ふたを取り、鍋の野菜を端によせ、あいたスペースに肉だんごを手で丸めて入れます。すべて入れたら、中火で３分ほど煮ます（メモ３）。
５ 火を弱め、水溶き片栗粉でとろみをつけて、完成。
お料理メモ
メモ１：顆粒こんぶだし
このレシピは、理研ビタミン「素材力だし®」とのタイアップレシピです。スティック１本あたり５ｇ入っています。
こんぶだしはこのレシピにぴったり。シンプルな味付けでも旨味のある味わいに仕上がります。
メモ２：肉だねづくりのポイント
- こねたら、冷蔵庫で少なくとも３０分～１時間くらいは寝かせるとよいです。味がなじみ、丸めやすくなります。
- 時間がない場合は、野菜の調理をしているあいだだけでも冷蔵庫に入れておくとよいです。
メモ３：煮るときのポイント
肉だんごを入れるスペースがなくなったら、先に入れた肉だんごの上に野菜をのせたりして、なんとかスペースを作ってください。
調味料のご紹介
商品名：リケン 素材力だし こんぶだし
食塩無添加の顆粒タイプ
