ころころ照り焼き鶏しそつくね

RECIPE
ころころ照り焼き鶏しそつくねの料理写真
SHARE
更新
30日持ち:冷蔵5
ころころで照り照りな見ためがかわいくて、お弁当や子どもごはんにもぴったりな鶏しそつくねのレシピです。甘辛い照り焼きだれと、さわやかな大葉の風味のバランスがとてもよいです。
表示の調理時間は、肉だねを寝かせる時間は含んでいません。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏むねひき肉約250g

はんぺん大判1枚(120g)

大葉5枚

◯醤油小1

◯しょうがチューブ4cm

◎みりん大2

◎醤油大1.5

◎砂糖大1

◎酒大1

作り方

はんぺんは袋のうえから手でもんで潰します。大葉は軸を取り、みじん切りにします。

ボウルに鶏ひき肉、はんぺん、大葉、を入れ、粘りが出るまでこねます。こねたら、ラップをして冷蔵庫で30分~1時間ほど寝かせます。(メモ1

オーブンを200度に予熱します。

天板にクッキングシートをしき、肉だねを直径3cmの大きさに丸めて並べます。

200度のオーブンで10分ほど焼きます。(メモ2

フライパンにを入れ、中火で熱します。ふつふつと煮立ったら火を弱め、鶏つくねを入れます。たれにとろみと照りが出て、全体によくからめたら、完成。(メモ3

新着レシピ

新着レシピをもっと見る

▼広告の下にこのレシピをおいしく作るメモが続きます

お料理メモ

メモ1: 肉だねづくりのポイント

ころころ照り焼き鶏しそつくねの手順写真その1
  • こねたあと冷蔵庫で寝かせることで、成形しやすくなります。もともと固めの肉だねで成形しやすいため、すぐに作りたい場合は寝かせる工程を省略しても。

メモ2: 成形~焼きのポイント

ころころ照り焼き鶏しそつくねの手順写真その2
  • レシピの分量で20~25個の鶏つくねができます。焼くと少し縮むので、出来上がりのイメージよりも気持ち大きめに成形するとよいです。
  • 手のひらに少し水をつけるか、料理用の手袋をすれば、手に肉だねがくっつかず成形がしやすいです。
  • オーブンがなければ、フライパンで揚げ焼きにしてもよいです

メモ3: 照り焼きだれのポイント

ころころ照り焼き鶏しそつくねの手順写真その3 ころころ照り焼き鶏しそつくねの手順写真その4
  • 写真左のように煮立たせてから鶏つくねを入れます。最後は写真右のように、鶏つくねの表面に照りが出るまでからめます。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

ころころ照り焼き鶏しそつくねの冷蔵保存写真 ころころ照り焼き鶏しそつくねの冷凍保存写真
  • 冷蔵保存

    保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

  • 冷凍保存

    冷凍可能なジッパー付き保存袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま取り分けます。

離乳食(後期以降)

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。

イチオシ関連レシピ

作って損はなし。梅しそチーズの棒つくね

お弁当やおつまみに使えて、さらに冷凍もできる、作って損はない一品です。

豚肉とじゃがいもの照り焼きの写真

豚肉とじゃがいもの照り焼き

豚肉とじゃがいもは相性がとてもよく、コクや食べごたえもあります。

調理道具・調味料のご紹介

  • 使いきり手袋 ニトリルゴム 100枚
    Amazon, 楽天
    肉だねをこねるときに必須です。手荒れ防止のため、洗い物をするときにも欠かせません。

  • Ballarini トリノフライパン深型24cm
    Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
    深型だから用途が広くて便利。揚げ焼きも煮物も作れるIH対応のフライパンです。

  • フンドーキン 吉野杉樽天然醸造醤油
    Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
    コクを感じる醤油です。

今回使った保存容器

SHARE
FOLLOW
nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。

「お気に入り」機能のご利用には、会員登録(無料)が必要となります。

BOOK

シリーズ累計112万部突破!

「家族のつくおき」の書影

大人も子どもも!家族みんなで食べられるレシピとアイデア。
Amazon 楽天

「つくおき」の書影

第一弾。レシピ本大賞受賞!
Amazon 楽天

「もっとつくおき」の書影

第二弾。初心者にもオススメです。
Amazon 楽天

「つくおき3」の書影

第三弾!生活パターンに合わせて。
Amazon 楽天

「つくおきのじみべん」の書影

3品詰めるだけの作り置き弁当。
Amazon 楽天

「冷凍つくおき」の書影

オススメの冷凍おかず多数掲載!
Amazon 楽天

「すぐめし献立」の書影

シンプルに作れる簡単献立集。
Amazon 楽天

「つくおきtheBEST」の書影

特にオススメの作り置きおかずを厳選!
Amazon 楽天

「つくおきの“悩まない”おかず」の書影

定番調味料を使った「味が決まる」レシピ集。
Amazon 楽天

FOLLOW