ころころ照り焼き鶏しそつくね
表示の調理時間は、肉だねを寝かせる時間は含んでいません。
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お料理メモ
メモ1: 肉だねづくりのポイント
- こねたあと冷蔵庫で寝かせることで、成形しやすくなります。もともと固めの肉だねで成形しやすいため、すぐに作りたい場合は寝かせる工程を省略しても。
メモ2: 成形~焼きのポイント
- レシピの分量で20~25個の鶏つくねができます。焼くと少し縮むので、出来上がりのイメージよりも気持ち大きめに成形するとよいです。
- 手のひらに少し水をつけるか、料理用の手袋をすれば、手に肉だねがくっつかず成形がしやすいです。
- オーブンがなければ、フライパンで揚げ焼きにしてもよいです。
メモ3: 照り焼きだれのポイント
- 写真左のように煮立たせてから鶏つくねを入れます。最後は写真右のように、鶏つくねの表面に照りが出るまでからめます。
メモ4: 冷蔵/冷凍保存
- 冷蔵保存
保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。
- 冷凍保存
冷凍可能なジッパー付き保存袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。
保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- そのまま取り分けます。
離乳食(後期以降)
- 食べやすい大きさに切って、取り分けます。
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今回使った保存容器
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。