厚揚げの豚肉巻き甘辛だれ

お料理メモ

メモ1: 材料について

• 豚バラ肉

  きれいにスライスされていて、巻きやすそうな豚肉が好ましいです。また、豚バラ肉は脂身が多いので、苦手な方は違う部位にしてもよいです。

• 厚揚げ豆腐

  商品にグラム数が書いていなくても、厚揚げはだいたい2枚入りで200～300gくらいなので、それでよいです。

メモ2: 巻くときのポイント

• 焼くときに豚肉がはがれないよう、キュッと少しきつめに、斜めに重ねながら巻きます。

メモ3: 焼くときのポイント

• フッ素樹脂加工（テフロン）などの焦げつかないフライパンをお使いであれば、油はひかなくてもよいです。
• 豚肉がはがれないよう、まず最初に巻き終わりの面をしっかりと焼きます。

メモ4: 味付けのポイント

• キッチンペーパーで余分な油をふき取ることで、たれがベチャッと油っぽくなるのを防ぎ、肉のくさみも取れます。
• たれにとろみがついて豚肉の表面に照りが出るまで、しっかりと煮からめます。

メモ5: 冷蔵保存

• 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

補足

調理道具・調味料のご紹介

• Ballarini トリノフライパン深型24cm
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  深型だから用途が広くて便利。揚げ焼きも煮物も作れるIH対応のフライパンです。

• フンドーキン 吉野杉樽天然醸造醤油
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  塩辛いだけじゃない、コクを感じる醤油です。

今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

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