豚肉ときのこのオイスター炒め

お料理メモ

メモ1: きのこの種類

• 何種類か組み合わせると味が広がります。私の場合は、スーパーで手軽に買えるエリンギとしめじで作ることが多いです。

メモ2: きのこの炒め方

• 水分が抜けてしんなりするまで炒めることで、旨味が凝縮され、香りも芳醇になります。
• 写真左が炒めはじめで、写真右が6分ほど炒めたあとものです。かさが半分くらいになっています。

メモ3: 味付けのポイント

• 具材全体に味がいきわたり、調味料の水分が飛んで照りが出るくらいまで炒めます。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

• 冷蔵保存

  保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

• 冷凍保存

  冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。

  保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

調味料のご紹介

• ユウキ 化学調味料無添加オイスターソース
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  手ごろな値段で買えてコスパがよく、味もしっかりとおいしいです。

今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

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