豚肉ときのこのオイスター炒め

RECIPE
豚肉ときのこのオイスター炒めの料理写真
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15日持ち:冷蔵5
きのこのコリコリとした食感とオイスターソースのコクで箸がすすむ、豚肉ときのこのオイスター炒めのレシピです。しっかりと炒めることがポイントです。旨味がぎゅっと集まります。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

豚こま切れ肉約200g

きのこ(メモ1約300g

◯塩少々

◯ブラックペッパー少々

◎みりん大2

◎オイスターソース大1.5

◎砂糖小1

◎醤油小1

小ねぎお好みで

作り方

豚肉は細切りにし、をふります。きのこは手でほぐしたり、薄切りにしたりします。

フライパンに油(大1)を中火で熱し、きのこを入れ、しんなりするまでしっかりと炒めます。(メモ2

豚肉を入れ、表面の色が変わるくらいまで炒めます。

を入れ、全体に味がいきわたるよう炒め合わせて、完成。(メモ3

食べるときに、お好みで小ねぎを散らします。

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お料理メモ

メモ1: きのこの種類

  • 何種類か組み合わせると味が広がります。私の場合は、スーパーで手軽に買えるエリンギとしめじで作ることが多いです。

メモ2: きのこの炒め方

豚肉ときのこのオイスター炒めの手順写真その1 豚肉ときのこのオイスター炒めの手順写真その2
  • 水分が抜けてしんなりするまで炒めることで、旨味が凝縮され、香りも芳醇になります
  • 写真左が炒めはじめで、写真右が6分ほど炒めたあとものです。かさが半分くらいになっています。

メモ3: 味付けのポイント

豚肉ときのこのオイスター炒めの手順写真その3
  • 具材全体に味がいきわたり、調味料の水分が飛んで照りが出るくらいまで炒めます。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

豚肉ときのこのオイスター炒めの冷蔵保存写真 豚肉ときのこのオイスター炒めの冷凍保存写真
  • 冷蔵保存

    保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

  • 冷凍保存

    冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま取り分けます。

離乳食(完了期)

  • 乳児が食べやすい大きさに切って、取り分けます。きのこはコリコリと弾力があって食べにくそうにするかもしれないので、はじめは様子を見ながら食べさせます。

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調味料のご紹介

  • ユウキ 化学調味料無添加オイスターソース
    Amazon, 楽天, PayPayモール
    手ごろな値段で買えてコスパがよく、味もしっかりとおいしいです。

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。

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