味も見た目もさっぱり美味しい。豚しゃぶ南蛮

さっぱり美味しい豚しゃぶのレシピ。ごま油のきいた南蛮酢が食欲がそそります。ひと品で肉と野菜をバランスよく食べられます。
ゆでるところで時間と手間が少しかかりますが、丁寧にやることが美味しさのコツです。

冷蔵保存:5

材料(保存容器大1個分

豚ロース薄切り肉約350g

たまねぎ大1/2個

ピーマン1~2個

パプリカ(赤)1/2個

にんじん1/3本

◎穀物酢大4

◎砂糖大2~3

◎醤油大3

◎ごま油大1

ざっくり作り方

たまねぎは皮をむき、薄切りにします。ピーマンとパプリカはへたと種を取って、細切りにします。にんじんは皮をむき、細切りにします。

1を耐熱容器や耐熱皿に入れて、ふわりとラップをし、500wの電子レンジで6分加熱します(メモ1)。加熱したあとは、ざるにあげて水気を切ります。

◎はボウルで混ぜ合わせます。大きめの鍋に水を入れて火にかけ、沸騰する直前で火を止めます(メモ2)。

豚肉は1枚ずつ広げて鍋に入れてゆでます。一度にゆでる枚数は6枚くらしにして、火が通ったら順番にざるにあげていきます(メモ3)。

ざるで4の水気を切ったら、冷め切らないうちにボウルで◎と和えます。(メモ4

手順4と5を繰り返して豚肉をすべて調理したら、2と混ぜ合わせ、完成。

お料理メモ

メモ1:野菜の種類や量

バランスや彩りがよいのでレシピに記載の野菜がオススメですが、お好みで減らしたり、ほかの野菜を使ってもよいです。

メモ2:お湯は沸騰させずにゆでる

沸騰したお湯でゆでると豚肉がかたくなってしまうので、火を止めてからゆでます。

宮崎製作所 ジオ 両手鍋 20cm(Amazon楽天

メモ3:ゆでるときのコツ

ゆでているあいだに水温が下がっていくので、何枚かゆでたら鍋を火にかけて水温を調整してください。
豚肉にしっかりと火が通ったら、ざるにあげます。

小柳産業 竹製盆ザル 27cm(Amazon楽天

メモ4:ゆでたら早めに調味料と和える

ゆでた豚肉をそのままにしておくと、水分が蒸発してパサつくので、早めに調味料と和えます。

iwaki 耐熱ボウル3点セット(Amazon楽天

今回使った保存容器

商品名:フリゴベールスクエアー

容量:1000ml