味も見ためもサッパリおいしい。豚しゃぶ南蛮
サッパリおいしい豚しゃぶのレシピ。ごま油のきいた南蛮酢が食欲がそそります。ひと品で肉と野菜をバランスよく食べられます。
ゆでるところで時間と手間が少しかかりますが、丁寧にやることがおいしさのポイントです。
材料（保存容器大１個分）
豚ロース薄切り肉約３５０ｇ
たまねぎ大１／２個
ピーマン１～２個
パプリカ１／２個
にんじん１／３本
◎穀物酢大４
◎砂糖大２～３
◎醤油大３
◎ごま油大１
ざっくり作り方
たまねぎは皮をむき、薄切りにします。ピーマンとパプリカはへたと種を取って、細切りにします。にんじんは皮をむき、細切りにします。
１を耐熱容器や耐熱皿に入れ、ふわりとラップをし、５００ｗの電子レンジで６分加熱します（メモ１）。加熱したあとは、ざるにあげて水気を切ります。
◎はボウルで混ぜ合わせます。大きめの鍋に水を入れて火にかけ、沸騰する直前で火を止めます（メモ２）。
豚肉は１枚ずつひろげて鍋に入れ、ゆでます。一度にゆでる枚数は６枚くらいにして、火が通ったら順番にざるにあげていきます（メモ３）。
ざるで４の水気を切ったら、冷め切らないうちにボウルで◎と和えます。（メモ４）
手順４と５を繰り返して豚肉をすべて調理したら、最後に２と和えて、完成。
お料理メモ
メモ１：野菜の種類
バランスや彩りがよいのでレシピに記載の野菜がオススメですが、違う野菜で作ってもよいです。
メモ２：湯は沸騰させずにゆでる
沸騰している湯でゆでると豚肉がかたくなってしまうので、火を止めてからゆでます。
メモ３：ゆでるときのポイント
ゆでているあいだに水温が下がっていくので、何枚かゆでたら、鍋を火にかけて湯を温めなおしてください。
豚肉にしっかりと火が通ったら、ざるにあげます。
メモ４：ゆでたら手早く調味料と和える
豚肉をざるにあげたままにしておくと水分が蒸発してパサつくので、手早く調味料と和えます。
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今回使った保存容器
