鶏むね肉と大根の黒酢煮

お料理メモ

メモ１：砂糖と塩をもみ込む

砂糖と塩をもみ込みことで、保水効果により鶏むね肉がやわらかく仕上がります。砂糖と塩どちらも、つやが出るまでしっかりもみ込みます。

メモ２：大根の下ごしらえ

大根をレンジ加熱することで、煮る時間を短縮できます。

メモ３：焼くときのポイント

煮るときに中まで火が通るので、そんなにしっかり焼かなくてよいです。

メモ４：仕上げのポイント

フライパンの底に少しだけ煮汁が残っているくらいまで水分を飛ばしたら、火を止めます。

メモ５：冷凍保存

冷凍保存用のポリ袋に入れたら、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。

制作者が選ぶおすすめレシピ

鶏と大根のだし照り煮

20分冷蔵5日

フライパン電子レンジ

調理道具・調味料のご紹介

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今回使った保存容器

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。