ハーブチキンソテー

RECIPE
ハーブチキンソテーの料理写真
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15日持ち:冷蔵4
口に広がるハーブの香りで食がすすむ、ハーブチキンソテーのレシピです。皮をパリッと焼くことで、スモーキーな香りも楽しめます。ジューシーなチキンソテーと相性バツグンな味付けです。野菜も一緒に焼いて、そえるのもオススメです。
表示の日持ちは、漬け込んだ状態での保存日数です。また、調理時間に漬け込む時間は含んでいません。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏もも肉1枚(約400g)

中華スープの素メモ17.5g

◎油大1

◎酒大1/2

◎にんにくチューブ5cm

◎ブラックペッパー0.1g

◎クミンパウダー小1/4

◎コリアンダーパウダー小1/4

作り方

鶏肉は余分な脂肪と皮を取り除き、フォークなどで数か所皮を刺し、筋を切ります。

ジッパー付き保存袋にを入れ、袋の上から手でもんでよく混ぜ合わせます。鶏肉を入れ、たれが全体にいきわたるようにもみ込みます。空気を抜いてジッパーをしめ、平たくして漬け込みます。作り置きの場合、この状態で冷蔵(冷凍)保存します。(メモ2

冷蔵庫から出して、室温に戻します。

フライパンに油(大1)を中火で熱します。鶏肉を皮目を下にして入れ、10~20秒ほど、ターナーなどで上からおさえます。その後、皮がパリッとなるまで5分ほど焼きます。

裏返して、弱火にして8分ほど焼いて、完成。(メモ3

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▼広告の下にこのレシピをおいしく作るメモが続きます

お料理メモ

メモ1: 中華スープの素について

  • 7.5g練りタイプの場合は小さじ1.5粉末(顆粒)タイプの場合だと大さじ1になります。わたしは粉末(顆粒)タイプを使っています。なお、鶏がらスープの素でもよいです。

メモ2: 下ごしらえのポイント

ハーブチキンソテーの手順写真その1 ハーブチキンソテーの手順写真その2
  • 1枚肉をおいしく焼くためには、皮を刺したり白い筋を切るなどの下ごしらえが大事になります。詳しくは、ガーリック醤油チキンステーキの動画やお料理メモをご参考ください。
  • 1晩は漬け込むことをオススメします。漬けた当日に焼く場合でも、20~30分は漬けることで、鶏肉に味がなじみます。

メモ3: 焼くときのポイント

ハーブチキンソテーの手順写真その3 ハーブチキンソテーの手順写真その4
  • 鶏もも肉の1枚肉を焼くときのコツも、ガーリック醤油チキンステーキの動画やお料理メモをご参考ください。詳しく書いています。
  • 皮をこんがりと焼くことで、スモーキーな香りが立っておいしさがアップします。ただし、漬けた肉は焦げやすいので、焼け具合には注意してください
  • オーブンで焼いてもよいです。わたしの経験上、フライパンだと皮がパリッと焼けて、オーブンだと身がふっくらします。

メモ4: 冷蔵保存/下味冷凍

ハーブチキンソテーの保存写真

冷蔵保存

  • 保存袋からたれがもれる可能性も考えて、写真のようにバットや保存容器に入れて冷蔵保存することをオススメします。漬け込んだ状態で冷蔵庫で4日間保存できます。

下味冷凍

  • 冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、冷蔵庫内や氷水で解凍し、そのあと室温に戻してから焼きます。
  • 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(完了期)

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。にんにくとハーブを使っているので、はじめは様子を見て少量から食べさせます。

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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