じゃがいもチンジャオ

オイスターソースで簡単コクうま、じゃがいもチンジャオのレシピです。オイスターの旨味あるたれが全体にからんで、食感の組み合わせもよくて、どんどん箸がすすみます。

じゃがいもチンジャオの料理写真

冷蔵保存: 5

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

豚こま切れ肉約250g

じゃがいも1個(約150g)

ピーマン3個

◯酒大1

小麦粉大1

ごま油大1

◎オイスターソース大2

◎砂糖大1/2

◎醤油小1

◎にんにくチューブ3cm

ざっくり作り方

豚肉は細切りにします。◯と一緒にポリ袋に入れ、軽くもみ込み、20分ほど漬けておきます(メモ1)。

じゃがいもは皮をむいて芽を取り、細切りにし、水にさらします(メモ2)。ピーマンはへたと種を取り、細切りにします。

1のポリ袋に小麦粉を入れ、くちを閉じ、上下左右にふってまんべんなくまぶします(メモ3)。

フライパンにごま油を熱し、豚肉を入れ、中火で表面の色が変わるくらいまで炒めます。続いて水気を切ったじゃがいもを入れ、好みの固さに炒めます(メモ4)。

ピーマンを入れ、さっと炒め合わせます。◎を入れ、全体に味がいきわたるよう炒め合わせて、完成。

お料理メモ

メモ1: 豚肉の下ごしらえ

酒に漬けると肉質がやわらかくなり、くさみも減ります。

メモ2: じゃがいもの下ごしらえ

じゃがいもチンジャオの手順写真その1

水にさらして、表面のでんぷん質を洗い流します。食感がよくなります。

メモ3: ポリ袋で小麦粉をまぶす

じゃがいもチンジャオの手順写真その2

シャカシャカふるだけで、おおよそ全体にまぶせます。炒めたときに味のからみがよくなります。

メモ4: じゃがいもの炒め加減

じゃがいもチンジャオの手順写真その3

さっと炒めてシャキっとさせてもよいし、ちゃんと炒めてホクッとさせるのもよいです。

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今回使った保存容器

野田琺瑯

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

nozomi 森 望(nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。4歳と0歳の男の子の母。