鶏と大根のだし照り煮
RECIPE
20分日持ち:冷蔵5日
鶏肉と大根に和風の旨味がしっかりとしみ込んでおいしい、だし照り煮のレシピです。照り照りな見ためは食欲をそそり、ご飯がすすみます。煮汁は飛ばすのでお弁当にも入れられます。
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お料理メモ
メモ1: 大根はレンジ加熱する
- 味がよくしみ込むよう、煮るまえにレンジ加熱します。大根どうしが重ならないような平たい耐熱皿に並べます。
メモ2: 煮るときのポイント
- 大根がよく煮えて中に味が入り込むよう、下にして煮ます。
- 焦げつかないよう、ときどきフライパンをゆすったり、場合によっては火を弱めたりしてください。
メモ3: 仕上げのポイント
- 大根に煮えムラがある場合は、仕上げに白い部分を下にして煮ます。
- 写真右くらいに余分な水分が飛び、具材に照りが出るまで煮詰めます。
メモ4: 冷蔵保存
- 冷蔵保存
保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。作り置きすることで大根により味がしみ込みます。
- 冷凍保存
冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱や湯せんなどで温め直します。
保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。
レシピ動画
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- そのままか、鶏肉を食べやすい大きさに切って、取り分けます。
離乳食(完了期)
- 食べやすい大きさに切って、取り分けます。
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調理道具・調味料のご紹介
今回使った保存容器
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。