油揚げ入りにんじんしりしり

お料理メモ

メモ１：油揚げについて

２枚１袋で売っている肉厚タイプの油揚げを使いました。１枚でも食べごたえがあります。薄いものだったら２枚くらい使ってもよいと思います。

メモ２：食材の下ごしらえ

＜油揚げ＞
油抜きすることで、余分な油っぽさが取れます。両面に熱湯をまわしかけ、キッチンペーパーで上下をはさみます。

＜にんじん＞
なるべく細く切り、火の通りをよくします。しりしり器を使うとふわっとした食感に仕上がるのでオススメです。

メモ３：油揚げは煮る

食べたときに味がじゅわっと広がるよう、最初に油揚げと調味料を煮て、味を含ませます。

メモ４：炒めるときのポイント

こびりつきや焦げつきが心配な方は、ごま油など油をひいて炒めてください。

メモ５：冷凍保存

冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。

制作者が選ぶおすすめレシピ

にんじんしりしり

10分冷蔵4日

フライパン

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今回使った保存容器

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。