キャベツとんかつ
RECIPE
30分日持ち：冷凍推奨（3週間）
見ためもおいしい揚げ物、キャベツとんかつのレシピです。衣はサクサクで、中に入ったキャベツのシャキシャキ食感がクセになります。ソースや塩をつけて召し上がってください。
このレシピは冷凍保存推奨です。
材料（保存容器大１個分）
このレシピは冷凍保存推奨です。
冷凍保存：3週間
材料（保存容器大１個分）
食べきりの場合 ３～４人分
豚ロース薄切り肉約２００ｇ（１０枚）
キャベツ１／８玉（約１００ｇ）
塩２つまみ
◯塩少々
◯ブラックペッパー少々
◎卵１個
◎小麦粉大３
◎水大２
パン粉適量
作り方
１
キャベツは水洗いして水気を切り、せん切りにします。軽く塩もみをして、５分ほど置いておきます。
２
豚肉２枚の長辺を少し重ねて、まな板に広げます。キャベツを手でしぼって水気を切り、重ねた豚肉の中央に置きます。豚肉の左右を１ｃｍほど折りたたんだら、手前から奥に向かって２回折りたたみます（メモ１）。
３
２を豚肉の枚数分作り、◯をふります。
４
◎はボウルでよく混ぜ合わせてバッター液を作ります（メモ２）。パン粉はバットやトレイに広げます。
５
豚肉にバッター液、パン粉を順番につけ、ラップをしいたバットの上に並べます。冷凍保存の場合、この状態で凍らせます（メモ３）。
６
フライパンに多めの油を熱し、弱めの中火で表面がきつね色になるまで揚げ焼きにして、完成（メモ４）。
お料理メモ
メモ１：キャベツの包み方
写真のほうが伝わりやすいと思うので、ご参考ください。揚げ焼きで中まで火が通るよう、薄めの長方形に折りたたみます。
メモ２：バッター液について
卵、小麦粉、水を混ぜ合わせたものを「バッター液」といいます。バッター液は少しもったりするくらいが目安です。あまりにドロドロだったら、少し水を足してください。
メモ３：冷凍保存のポイント
- バットに並べたら、ラップをして凍らせます。完全に凍ったら冷凍保存用のポリ袋に移し、霜がつかないよう空気を抜いて冷凍保存します。
- なお、揚げてから冷凍保存してもよいです。その場合は、オーブンやトースターで温め直すことをオススメします。
メモ４：揚げ焼きのポイント
- 揚げる時間は、凍ったまま揚げる場合は１６０度で約６分、凍らせないですぐに揚げる場合は１７０度で約３分です。
- 直径２０ｃｍのフライパンに、かつがひたるくらいの油を入れています。
- かつを静かに入れたら、フライパンを優しくゆすって油を対流させます。
- ふちが茶色くなってきたら裏返します。両面ともきつね色になったら金網に取り出します。
レシピ動画
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つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。
