黒酢ユーリンチー(油淋鶏)

RECIPE
黒酢ユーリンチー(油淋鶏)の料理写真
SHARE
更新
30日持ち:冷蔵5
やみつきになる風味とコクで箸がすすむこと間違いなし、黒酢ユーリンチーのレシピです。黒酢だれは分けて保存して食べるときにかけるので、作り置きでも作りたてのようなおいしさです。 黒酢ユーリンチーの料理写真
冷蔵保存:5
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

<から揚げ>

鶏もも肉約400g

◯酒大1

◯醤油小1

◯しょうがチューブ2cm

片栗粉大3

<黒酢だれ>

長ねぎ1/2本

しょうが1かけ

ごま油大1

◎黒酢大3

◎醤油大2.5

◎砂糖大2

●片栗粉小2

●水小2

作り方

鶏肉は余分な脂を取り除き、フォークなどで数カ所穴をあけ、ひとくち大に切ります。

ポリ袋に鶏肉、◯を入れてよくもみ込み、20分~ひと晩漬けます(メモ1)。

鶏肉を袋から出し、軽く水気を切ります。バットに片栗粉を広げ、鶏肉に薄くまんべんなくまぶします。

フライパンに多めの油を熱し、中火~強めの中火で揚げ焼きにしたら、金網に取り出します(メモ2)。

フライパンをきれいにふき取ります(メモ3)。長ねぎ、しょうがをみじん切りにします。

弱めの中火でごま油を熱し、長ねぎ、しょうがを入れ、炒めます。香り立ったら◎を入れ、強火にして1~2分ほど煮詰めます(メモ4)。

火を止め、混ぜ合わせた●を入れ、とろみがついたら、完成。から揚げと黒酢だれは分けて保存します(メモ5)。

お料理メモ

メモ1:鶏肉の下ごしらえ

冷蔵庫でひと晩漬け込む場合、冷たいままだと火の通りにムラが出るので、揚げ焼きの15~30分前に冷蔵庫から出して室温に戻します。

メモ2:揚げ焼きのポイント

黒酢ユーリンチー(油淋鶏)の手順写真その1
  • 直径26cmのフライパンに鶏肉が半分ひたるくらい(大さじ4ほど)の油をひいています。
  • 皮目を下にしてやさしくフライパンに入れ、衣のふちがきつね色になったら裏返します。もう片面もきつね色になったら取り出します。
  • 完全に冷めてから、保存容器に移します。

メモ3:フライパンの油

フライパンの揚げ油は、捨てるとかキッチンペーパーでふき取るなどして、きれいにします。油が残っていると、黒酢だれがベチャッとなります。

メモ4:たれは煮詰める

黒酢ユーリンチー(油淋鶏)の手順写真その2

煮詰めてとろみを出します。味もまろやかになります。とろみが出たら火を止め、水溶き片栗粉でさらにとろみをつけます。

メモ5:食べるときのポイント

  • から揚げと黒酢だれは別々の容器で保存し、食べるときにたれをかけます。
  • から揚げはオーブンやトースターで再加熱すれば、余分な油も落ちてカラッとおいしくなります。

イチオシ関連レシピ

調味料のご紹介

内堀醸造 臨醐山黒酢(Amazon楽天
九鬼 ヤマシチ純正胡麻油(Amazon楽天, PayPayモール

今回使った保存容器

つくおき保存容器

商品名:つくおきコラボ 保存容器L

容量:1200ml

weck保存容器

商品名:WECK Mold Shape

容量:140ml

SHARE
FOLLOW
nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。

「お気に入り」機能のご利用には、会員登録(無料)が必要となります。

BOOK

シリーズ累計112万部突破!

「家族のつくおき」の書影

大人も子どもも!家族みんなで食べられるレシピとアイデア。
Amazon 楽天

「つくおき」の書影

第一弾。レシピ本大賞受賞!
Amazon 楽天

「もっとつくおき」の書影

第二弾。初心者にもオススメです。
Amazon 楽天

「つくおき3」の書影

第三弾!生活パターンに合わせて。
Amazon 楽天

「つくおきのじみべん」の書影

3品詰めるだけの作り置き弁当。
Amazon 楽天

「冷凍つくおき」の書影

オススメの冷凍おかず多数掲載!
Amazon 楽天

「すぐめし献立」の書影

シンプルに作れる簡単献立集。
Amazon 楽天

「つくおきtheBEST」の書影

特にオススメの作り置きおかずを厳選!
Amazon 楽天

「つくおきの“悩まない”おかず」の書影

定番調味料を使った「味が決まる」レシピ集。
Amazon 楽天

FOLLOW