鶏肉とふわふわ卵の照り焼き

RECIPE
鶏肉とふわふわ卵の照り焼きの料理写真
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20日持ち:冷蔵5
間違いなくおいしい絶品の組み合わせ、鶏肉とふわふわ卵の照り焼きのレシピです。砂糖、塩、醤油、みりんの基本の調味料で味付け簡単。大人にも子どもにも人気でご飯がよくすすみます。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏もも肉約350g

3個

◯砂糖大1

◯塩2つまみ

●水大1

●片栗粉小1/2

◎みりん大3

◎醤油大1.5

◎砂糖大1/2

作り方

鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、2~3cm角に切ります。はかき混ぜて水溶き片栗粉にします。

ボウルに卵、を入れ、よく溶きほぐします。を再度かき混ぜ、ボウルに入れて混ぜ合わせます。(メモ1

フライパンに油(大1)を中火で熱します。2を入れ、スクランブル状に焼いたら、一度取り出します。

フライパンに少量の油(大1/2)を中火で熱します。鶏肉を皮目を下にして焼きます。皮目が焼けたら、ほかの面も焼き色がつくまで焼きます。(メモ2

キッチンペーパーでフライパンの余分な油をふき取ります。を入れ、ふつふつと煮立ったら火を止めます。3の卵を戻し入れ、全体をやさしく和えて、完成。(メモ3

食べるときに、お好みで小ねぎを散らしても。

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お料理メモ

メモ1: 卵のポイント

鶏肉とふわふわ卵の照り焼きの手順写真その1
  • 水溶き片栗粉を入れることでふわふわな卵になります。だまにならないよう、水溶き片栗粉は調理のはじめと卵に入れる直前の2回かき混ぜるとよいです。

メモ2: 炒めるときのポイント

鶏肉とふわふわ卵の照り焼きの手順写真その2 鶏肉とふわふわ卵の照り焼きの手順写真その3
  • 卵が固くならないよう、全体に火が通ったら一度取り出します。火加減が強い場合は弱めてください。

メモ3: 仕上げのポイント

鶏肉とふわふわ卵の照り焼きの手順写真その4 鶏肉とふわふわ卵の照り焼きの手順写真その5
  • たれは煮立たせすぎると汁気が飛んで卵にからまなくなるので、ふつふつと煮立って少しとろみが出たところで火を止めます。
  • 卵は大きいかたまりのほうがふわふわな食感を味わえるので、崩れないようにやさしく和えます。

メモ4: 冷蔵保存

鶏肉とふわふわ卵の照り焼きの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(後期以降)

  • 全卵を食べられるようになったら、食べやすい大きさに切って、取り分けます。鶏皮は取り分けないようにします。

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オススメの器・調理道具のご紹介

  • Rosendahl 中皿 ブルー
    楽天, PayPayモール
    盛り付け写真で使っているお皿です。どんな料理にも合います。食洗機・電子レンジ可。

  • 山崎実業 シリコーン調理スプーン
    Amazon, 楽天
    スクランブルエッグを作るときも、やさしく和えるときも大活躍。シリコン製だからフライパンを傷つけません。

今回使った保存容器

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nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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